표고버섯의 새로운 변신 "표고버섯강정 "

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표고버섯의 새로운 변신 "표고버섯강정 "

표고보섯을 볶아먹거나 쪄먹거나 다른 음식에 넣어 먹는거말고, 버섯을 싫어하는 사람들도 좋아하게 만드는 표고버섯강정

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료,양념]

생표고버섯
200g 구매
진간장
2큰술 구매
물엿 흰색
1큰술 구매
설탕 황설탕
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
견과류
1큰술 구매
식용유
300ml 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
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채반
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볶음팬
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조리주걱
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접시
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노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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버섯 기둥을 제거한 생표고 버섯 200g을 준비해 주세요

음식은 신선도에 따라서 맛이 달라지기 때문에아주 중요하게 생각하는 부분이랍니다 음식의 80%는 재료의 신선함일 거예요

생표고 버섯은 채를 썰어줍니다 채가 너무 굵어도 맛이 떨어집니다 두께 2mm 정도가 가장 좋습니다

도마 , 조리용나이프

처음 만들었을 때 표고를 4등분 해서 만들었습니다 4등분을 해서 만들었더니 애들이 먹기 불편함이 있고 만드는 시간이 너무 오래 걸려 써는 방식을 지금처럼 바꾸었습니다

표고버섯 손질법

채 썬 생표고입니다 두께는 너무 두껍지 않게 하세요

펜에 기름을 올려 튀겨주세요 튀길 때 센 불에서 튀겨주세요

튀김팬 , 요리젓가락 , 채반

약한 불이 나 중불에서 튀기게 되면 시간도 오래 걸리고 표고가 기름을 많이 먹으면서 바삭한 맛이 떨어지고 느끼해집니다 센 불에서 튀겨 한다는 것 꼭 명심하세요 센 불에서 튀기면 금방 튀겨져요

색이 노르스름하게 나면 꺼내서 기름기를 빼주세요 표고는 완전히 튀기지 마세요 겉이 노르스름하게 색이 나면 됩니다

종이호일 , 접시

속은 촉촉함이 남아있어야 합니다 그래야 쫀득하니 맛있어요

펜에 진간장 2 큰 술 설탕 2 큰 술 물엿 1 큰 술

볶음팬 , 조리주걱

설탕은 황색 설탕을 쓰세요 흰 설탕을 쓰게 되면 맛이 가벼워지고 흑설탕은 맛을 텁텁하게 합니다 설탕에 따라 음식의 맛도 달라집니다

양념을 끓여주세요 불은 센 불입니다(중요) 처음엔 잔거품이 올라오다 어느 정도 졸여지면 거품이 굴게 올라옵니다 그때 불을 끄시면 됩니다

튀겨둔 표고를 넣어 버무려주세요

통깨 1 큰 술 견과류 1 큰 술을 넣어줍니다 그러면 완성입니다

아주 간단해요 설명이 길어서 그렇지 10분 안에 모두 끝이 난답니다 이렇게 만들어드시면 아이들이 엄청 좋아해요 고소하고 쫀득하고 달달하면서 간도 있으니 당도는 식성에 따라 조절하시면 된답니다

: 의문에 생기지요? 설탕은 황설탕을 쓰는데 물엿은 흰 물엿을 쓴다? 서로가 서로가 서로를 보완을 해줍니다 황설탕에 황 물엿:찐득하고 맛이 진해집니다 흰 물엿에 흰 설탕:맛이 너무 가벼워 싸구려 같은 맛이 납니다 흑설탕에 황 물엿(조청):최악의 조합입니다

표고버섯강정 관련 상품

등록일 : 2024-10-19 수정일 : 2024-10-21

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20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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#표고버섯요리 #표고간장조림 #생표고버섯 #표고버섯강정 #아이반찬

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