Name: 표고버섯의 새로운 변신 표고버섯강정
Total time: 10 min
Yield: 2 servings

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하반반찬전문점

표고버섯의 새로운 변신 "표고버섯강정 "

표고보섯을 볶아먹거나 쪄먹거나 다른 음식에 넣어 먹는거말고, 버섯을 싫어하는 사람들도 좋아하게 만드는 표고버섯강정

2인분 10분 이내 아무나

[재료,양념]: 생표고버섯 200g , 진간장 2큰술 , 물엿(흰색) 1큰술 , 설탕(황설탕) 1큰술 , 통깨 1큰술 , 견과류 1큰술 , 식용유 300ml

조리순서Steps

버섯 기둥을 제거한
생표고 버섯 200g을 준비해 주세요

음식은 신선도에 따라서 맛이 달라지기 때문에
아주 중요하게 생각하는 부분이랍니다
음식의 80%는 재료의 신선함일 거예요

생표고 버섯은 채를 썰어줍니다
채가 너무 굵어도 맛이 떨어집니다
두께 2mm 정도가 가장 좋습니다

처음 만들었을 때 표고를 4등분 해서 만들었습니다
4등분을 해서 만들었더니 애들이 먹기 불편함이 있고
만드는 시간이 너무 오래 걸려
써는 방식을 지금처럼 바꾸었습니다

채 썬 생표고입니다
두께는 너무 두껍지 않게 하세요

펜에 기름을 올려 튀겨주세요
튀길 때 센 불에서 튀겨주세요

약한 불이 나 중불에서 튀기게 되면 시간도 오래 걸리고
표고가 기름을 많이 먹으면서
바삭한 맛이 떨어지고 느끼해집니다
센 불에서 튀겨 한다는 것 꼭 명심하세요
센 불에서 튀기면 금방 튀겨져요

색이 노르스름하게 나면 꺼내서 기름기를 빼주세요
표고는 완전히 튀기지 마세요
겉이 노르스름하게 색이 나면 됩니다

속은 촉촉함이 남아있어야 합니다
그래야 쫀득하니 맛있어요

펜에
진간장 2 큰 술
설탕 2 큰 술
물엿 1 큰 술

설탕은 황색 설탕을 쓰세요
흰 설탕을 쓰게 되면
맛이 가벼워지고
흑설탕은 맛을 텁텁하게 합니다
설탕에 따라
음식의 맛도 달라집니다

양념을 끓여주세요
불은 센 불입니다(중요)
처음엔 잔거품이 올라오다
어느 정도 졸여지면 거품이 굴게 올라옵니다
그때 불을 끄시면 됩니다

튀겨둔 표고를 넣어 버무려주세요

통깨 1 큰 술
견과류 1 큰 술을 넣어줍니다
그러면
완성입니다

아주 간단해요
설명이 길어서 그렇지 10분 안에 모두 끝이 난답니다
이렇게 만들어드시면 아이들이 엄청 좋아해요
고소하고 쫀득하고 달달하면서 간도 있으니
당도는 식성에 따라 조절하시면 된답니다

: 의문에 생기지요?
설탕은 황설탕을 쓰는데
물엿은 흰 물엿을 쓴다?
서로가 서로가 서로를
보완을 해줍니다
황설탕에 황 물엿:찐득하고
맛이 진해집니다
흰 물엿에 흰 설탕:맛이 너무 가벼워 싸구려 같은 맛이 납니다
흑설탕에 황 물엿(조청):최악의 조합입니다

등록일 : 2024-10-19 수정일 : 2024-10-19

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레시피 작성자About the writer

하반반찬전문점

20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

#표고버섯요리 #표고간장조림 #생표고버섯 #표고버섯강정 #아이반찬

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