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심플민

오징어무국 끓이기 얼큰오징어무국 시원한 오징어국 레시피

깔끔하고 시원하면서 얼큰한 맛까지 내며 맛있게 먹을 수 있는 오징어무국 끓이는 법 소개합니다. 오징어는 저지방 고단백에 풍부한 타우린 함유로 중성지방을 막아주고 간 기능 개선에 좋은 어패류로 조림이나 볶음, 국 등 다양한 요리로 만들 수 있는데요. 오늘은 오징어와 함께 무를 넣어 국물을 보다 시원하게 만들어 완성하는 얼큰한 오징어무국 레시피 차근차근 소개합니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질된 오징어를 구입하여 밀가루 2 큰 술을 넣고 손으로 조물조물 문지르며 세척해 줍니다. 밀가루로 세척하면 깨끗하게 해산물을 세척하는데 도움이 되어요.

믹싱볼

선택사항으로 보다 부드럽게 먹기 위해 오징어 껍질도 벗겨주었고요. 다음 먹기 좋게 오징어 몸통과 다리를 썰어 준비합니다.
시원한 국물맛을 내주는 무 1/4개를 나박 썰기 하여 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

국에 들어갈 파와 고추도 어슷썰기 해줍니다.

대파 손질법

오징어국엔 멸치다시마 육수를 기본 베이스로 끓여주면 더욱 감칠맛 나게 완성할 수 있는데요. 물 1L에 국물용 큰 멸치 10마리 정도와 다시마 조각 1개를 넣고 끓여주다가 한 번 끓으면 다시마는 건져주고요. 멸치만 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 다시마는 오래 끓일 시 점액 성분이 국물을 탁하게 만들고 국물 맛을 좋지 못하게 하기 때문에 한 번 끓고 나면 건져주시는 게 좋아요. 이러한 육수 만들기 대신에 시판 육수용 코인 2알 정도 넣고 끓여 육수를 준비해 주셔도 좋답니다. 저도 그때그때 상황에 맞게 준비해 끓여주고 있어요.

냄비

멸치까지 모두 건져낸 다음에는 썰어 놓은 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주고요. 여기에 다진마늘 1/2 큰 술도 넣어줍니다.

계량스푼

다음 오징어를 넣고 끓여주세요. 처음부터 무와 함께 오랜 시간 끓이면 오징어가 너무 질겨지기 때문에 나중에 넣어주는 것이 좋아요.
중간중간 거품을 제거해 주면서 맑은 국물이 완성되도록 해줍니다.

채망

다음 고춧가루 2 큰 술을 넣어주어 얼큰한 국물로 만들어 주고요.
국간장 1 큰 술과 멸치액젓 1 큰 술을 넣어 간을 맞춰주도록 해요.
마지막 고추와 파를 넣고 한소끔 끓여 내면 얼큰하고 맛있는 오징어무국 완성입니다. 고추의 양은 매운맛의 취향에 따라 조절해 주도록 해요. 또한 저는 국간장과 액젓으로 적당하여 추가 간을 하지 않았으나 여기서 부족한 간은 소금 소량을 추가하여 맞춰 줍니다. 무의 시원함과 오징어 자체의 감칠맛이 어우러져 밥 말아 한끼 뚝딱 먹기에도 좋고 해장 메뉴로도 좋은 오징어무국 완성입니다. 재료만 넣어 간만 맞추면 되는 간단하고 쉬운 메뉴와 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있는 국으로 국물요리 생각날 때 후다닥 만들어 맛있게 즐겨보시길 바라요.

국자 , 대접

등록일 : 2024-10-18 수정일 : 2024-10-21

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레시피 작성자About the writer

심플민

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