명절에 새김치 꼭 담았는데

배추가 별로라 패스하고

무 한개로 휘리릭 깍두기 담아서

아무래도 기름진 명절음식이라

깍두기 개운한게 명절연휴에 잘먹고있네요~

깍두기

개운한 무우깍두기

깍두기담그는법 레시피

무 한개 (1.5Kg), 천일염 1.5T,스테비아1/2t

배1/6개, 사과 1/4개,생강 조금

쪽파 한줌, 다진마늘1T, 액젓1, 고추가루4T,

무우

무가 큰거라 위아래 한토막씩 잘라내고

가운데 부분 사용했어요~

아직은 무가 매운맛이 남아있어

껍질 벗기고

1.5cm 두께로 토막내고 잘게 깍뚝 썰었어요~

예전엔 깍두기 하면 요렇게 작게 썰었는데

언제부터인지 식당의 커다란 깍두기 스타일로 집에서도 만들더라구요~

이제는 치아도 아껴야하니~

어릴적 먹던 깍두기 스타일로 잘게~

버무릴 통에 무담고~

천일염 뿌리고

설탕대신 단맛 내주는 스테비아 조금만 넣고~

없으시면 설탕 1t로

통을 까불러서 절여주어요~

무 잘라내고 무청 조금 남아 있는 것도 잘라넣고~

사과,배,생강은 믹서에 갈아도 좋고~

양이 적어 전 강판에 갈았어요~

쪽파 조금 남아있던거 2cm정도로 자르고

마늘도 다지고, 생강도 다지고

무에는 생강이 꼭 들어갑니다.

깍두기양념

고추가루, 액젓 까지 준비

중간에 한번 깍불러 주고~

총1시간 이상~

소금을 많이 넣으면 빨리 절여집니다.

물이 많이 생깁니다.

먹어보고 짜지 않으면 그냥 체에 받쳐 두고~

오래두어서 짜면 그릇에 물을 조금 부어 무만 건져요~

먼저 고추가루 넣고

깍불러줘요~

미리 무에 고추가루를 묻히는 과정입니다.

배, 사과 갈은 거 넣고~

액젓, 매실청 넣고 버무리고

쪽파,마늘,생강넣고 버무려요~

처음 깍두기 담그시는 요린이분들

양이 작을 땐~굳이 손으로 안 버무려도 되구요~

큰 스푼으로 버무려도 됩니다.

쉽게~ 쉽게~

깍두기는 버무리자마자 먹어도 맛나답니다.

막 버무렸을 때는 양념 맛으로~

깍두기는 새콤하게 팍 익혀서

밥에 비비고~

곰탕과 함께 먹으려구요~

하루밤 지나니 벌써 익었어요~

추석음식에 새콤한 깍두기 굿!

도가니탕 밀키트 끓여서

깍두기 넣고 먹으니 꿀맛이네요~

무한개 깍두기 담가

추석연휴동안 맛나게 먹고있네요~

추석후에 개운함을 담당해줄 깍두기

쉽게 담아보세요~

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