Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

109
상품목록
main thumb
바른생활미미씨

토마토.생고등어.김치찌개/ 묵은지.고등어 찌개/ 토마토.생선요리/ 고등어 요리~

고등어가 제철입니다. 불포화 지방산과 오메가3가 풍부한 등푸른 생선, 고등어, 특히 생물 고등어의 고소함과 담백함은 묵은지의 깊은 신맛과 잘 어울립니다. 싱싱한~ 생고등어로 만든 국민 소울푸드~생고등어 김치찌개를 소개합니다. 토마토는 칼륨이 많아 나트륨을 배출시키고 또 익히면 라이코펜 성분이 (지용성) 풍부해지는데~ 고등어의 좋은 지방과 만나면 더 좋은 궁합입니다.토마토를 넣어 더 건강한~토마토.생고등어 김치찌개~를 추천합니다.
초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질해서 씻은 생고등어를 찬물에 담근 후, 담금 소주 1T 정도 넣기.20분 정도 담가두기.

믹싱볼 , 숟가락

※ 고등어의 살을 단단하게 하고, 비린내 감소에도 도움.

고등어 손질법

쌀뜨물에 무, 다시마, 고등어 넣기. (쌀뜨물은 국물을 더 진하고 맛있게 하고, 생선의 비린내를 감소시키는 데 도움 )
김치를 먹기 편한 크기로 썰고, 김치 국물도 반컵 정도 준비하기. (김치 국물은 간도 조절하면서, 시원하고 깊은 국물 맛을 냄)

도마 , 조리용나이프

먹기 편한 크기로 썬 묵은 김치 올리기.

냄비

뚜껑 덮고~ 끓이기. 강불. 10분 정도

※ 고등어는 지방이 많은 생선이라 ~ 고온에 가열하면 미세먼지가 발생돼서 뚜껑은 덮는 게 좋다고 해요! ​​

채소 썰어서 준비하기 ( 파, 마늘, 양송이, 방울토마토, 양파, 그리고 된장, 고추장 1T씩 정도. )

도마 , 조리용나이프

※ 큰 토마토, 방울토마토 모두 O.K .

집 된장 약간 넣기.

※된장 양은 염도에 따라 적당히 양을 조절하기. 된장은 생선의 비린내 감소에 도움.

고등어가 거의 익으면, 파, 양파 다진 마늘 넣고 끓이기. 중불. 2분.

대파 손질법

김치 국물 넣어 간 맞추고, 소량 (1t )의 액젓을 넣어 감칠맛 살리기.
마지막으로, 양파, 방울토마토, 양송이버섯 넣고 3분 정도 더 끓이기.

※ 토마토는 미리 넣고 푹 끓이면 라이코펜의 흡수율이 높아져서 좋지만, 양파와 버섯과 함께 식감을 더 살리려면 그냥 마지막에 넣고 잠깐 끓이기.

그릇에 담고 따뜻하게 먹기. 완성

접시

팁-주의사항
1T= 성인 밥숟갈 기준
1t=찻 수저 기준

등록일 : 2024-10-16 수정일 : 2024-10-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

댓글 0
파일첨부
베이컨덮밥 맛보장 레시피
더보기
간장비빔국수 맛보장 레시피
더보기
소세지빵 맛보장 레시피
더보기
라볶이 맛보장 레시피
더보기
콘치즈 맛보장 레시피
더보기
구이 맛보장 레시피
더보기
마약토스트 맛보장 레시피
더보기
콩나물무국 맛보장 레시피
더보기
전복버터구이 맛보장 레시피
더보기
달래간장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피