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배고픈엄마

간장 찜닭 만드는 법 순살 간장 찜닭 양념 소스 요리 레시피

간장 찜닭 만드는 법 순살 간장 찜닭 양념 소스 요리 레시피
중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
조리순서Steps
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시장 닭 집에서 토종닭 한 마리를 사 왔습니다. 토종닭은 보기와 다르게 살이 그리 많지가 않아요. 몸통의 반이 다리인데 다리가 길고 얄상하니 살이 그리 많지가 않습니다. 냄새나는 꽁지는 잘라 버리고 넓적 다리 관절을 찾아 꺾어 다리를 분리하고 날개와 안심을 한 번에 쭉 분리하고 가슴살을 분리해 주었습니다.

닭고기 손질법

분리한 넓적다리 뼈를 먼저 발라내 주었습니다.
그리고 다리뼈를 발라 내 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
분리한 가슴살도 한 입 크기로 잘라 줍니다.
안심을 붙여 분리한 닭 날개 부위에서 날개 끝 부위는 잘라내고 닭 날개와 닭 봉을 분리해 자르고 닭 안심을 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
살을 발라낸 몸통 뼈와 다리뼈는 따로 두었다가 푹 끓여 닭곰탕을 끓일까 합니다.
닭 봉과 닭 날개와 뼈를 발라 낸 순살 닭 안심살, 닭 다리살, 닭 가슴살 830g 입니다.
그리고 간장 9 큰 술, 청주 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후추 1 작은 술을 넣고 양념에 버무려 줍니다.
작은 크기 감자 1 개, 작은 크기 당근 1 개를 준비해 한 입 크기로 잘라 주고 대파 1 대는 흰 부분과 초록 부분을 분리해 초록 부분은 3cm 길이로 잘라 줍니다. 청양고추 2 개, 홍고추 2 개를 준비해 어슷하게 썰어 주었습니다.

감자 손질법

대파 흰 부분은 송송 썰어 준비해 줍니다.

대파 손질법

떡볶이 떡 100g은 흐르는 물에 씻어 준비하고 당면 30g은 물에 담가 불려 줍니다.
달군 팬에 식용유 1큰 술, 참기름 1 큰술을 두르고 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 양념에 재워 둔 닭을 넣고 중불에서 한번 고르게 볶아 준 후.......
감자와 당근을 넣고 함게 볶아 줍니다.
고기가 반 정도 익으면 준비한 당면과 떡을 넣고 닭을 양념에 재운 그릇에 물 1/2 컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 함께 부어 줍니다.
한 번씩 고르게 위, 아래 뒤집어 주면서 중불에서 자글자글 졸여 줍니다.
감자가 부드럽게 익으면 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추와 홍고추를 넣어 줍니다.
간장 찜닭

등록일 : 2024-10-13 수정일 : 2024-10-15

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

오기♥️ 2024-10-20 21:42:35

맛있어요 

댓글 0
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#간장찜닭#찜닭#찜닭양념#닭요리
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