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블루픽콕

꽈리고추 고추장 멸치볶음

꽈리고추의 칼칼함과 멸치의 고소함에 고추장의 달콤매콤함이 더해져 밥반찬으로는 아주 그만인 꽈리고추 고추장 멸치볶음이에요. ​
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽈리고추 한 봉인에 150g 정도 되는 양이에요.
꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻어주세요.

볼 , 채반

씻은 꽈리고추는 큰 것은 반으로 잘라주고 크지 않은 것은 포크나 칼을 이용하여 구멍을 내주세요.

도마 , 조리용나이프 , 포크

멸치는 머리와 내장을 빼고 손질해 주세요.

접시

손질한 멸치는 마른 팬에 덖어주세요. 너무 강한 불은 멸치가 탈 수 있으니 중약불을 사용하여 덖어주세요. 팬에 볶는 것이 번거롭다면 전자레인지에 1분 정도 돌려서 비린내를 날려주세요.

프라이팬 , 조리주걱

팬에 멸치를 덖으면서 비늘과 부스러기가 떨어져 나올 수 있도록 저어가며 덖어주세요. 멸치의 수분이 날아가고 바삭한 느낌이 들 때까지 덖어주세요.
다 덖어진 멸치는 체에 밭쳐 체를 흔들어 부스러기를 걸러 준비해 주세요.

채반

양념장을 만들 그릇에 다진 마늘과 설탕을 넣어주세요.

소스볼 , 숟가락

고추장과 고춧가루도 넣어주세요.
맛술과 간장, 생강청 또는 매실청, 조청을 넣고 잘 섞이도록 저어주세요.
팬에 식물성 오일 1Ts을 두르고 살짝 달구어 주세요.

프라이팬

약간 달구어진 팬에 손질해 놓은 꽈리고추를 넣어주세요.
꽈리고추를 볶다가 고추 향이 올라오면 물 3Ts을 넣고 조금 더 볶아주세요. 수분감을 더해서 꽈리고추가 타지 않고 속까지 익을 수 있어요.

조리주걱

꽈리고추가 살짝 익은 것 같으면 만들어 놓은 양념장을 팬에 부어주세요.
꽈리고추 속까지 양념이 들어가도록 볶아주세요.
꽈리고추에 양념이 밴 것 같으면 준비해 놓은 멸치를 넣어주세요.
멸치가 양념장에 골고루 묻힐 수 있도록 잘 저어가며 볶아주세요.
꽈리고추와 멸치가 양념장에 잘 버무려져 볶아진 것 같으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주세요.
꽈리고추 고추장 멸치볶음이 완성되었어요.
완성된 꽈리고추 고추장 멸치볶음을 접시에 담아내어주세요.

접시

남은 꽈리고추 고추장 멸치볶음은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 드셔주세요.

반찬통

팁-주의사항
꽈리고추를 볶을 때 수분감을 살짝 더하면 꽈리고추가 타지 않고 속까지 익을 수 있어요. 멸치는 반드시 덖어서 사용해야 비린내가 나지않는 반찬을 만들 수 있어요. 멸치를 팬에 덖기 힘들다면 전자렌지에 돌려서 수분을 날려서 사용하는 것이 비린내 감소에 도움이 되요.

등록일 : 2024-10-03 수정일 : 2024-10-04

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블루픽콕

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#꽈리고추#멸치#밑반찬#칼슘#간단
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