쌉싸름함이 입맛 돌게하는 도라지 무침

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청담거사

쌉싸름함이 입맛 돌게하는 도라지 무침

어제가 국군의날 내일은 개천절 중간에 끼어있는 날이다보니 어디 여행이라도 가면 좋겠다 싶은데 다른 일정때문에 죙일 집에만 있어야하는 처집니다. 추석명절 끝나고 지난달 말일부터 퐁당퐁당~ 쉬는날이 이리도 많은지 가뜩이나 어려움많은 요즘이라 불편하기도하지만 덕분에 조용한 날을 보내고 있네요.

초급

재료Ingredients

[도라지 무침 재료]

도라지
300g 구매
오이
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
조금 구매

[도라지무침 양념]

고추가루
1+1/2수저 구매
식초
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
소금
1/2수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
소금 소금간
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
볼
구매
채반
구매
접시
구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물에 씻어 흙물을 다 빼고 칼로 껍질을 벋겨 적당한 크기로 잘라줍니다. (껍질깐것도 마트에 있으니 참고)

도라지 손질법

도라지 무침 재료 -도라지 300g ,오이 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 조금

오이를 제외한 채소는 잘게 썰어두고

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

오이는 반으로 갈라 속을 파내고

오이 손질법

반달 어슷하게 썰고 소금 조금과 물엿을넣고 5분정도 재워둡니다. 이럼 물끼가 빠지게되는데요.

한번 슬며시 짜낸뒤 채반에 받쳐두세요.

손질한 도라지에 소금 반수저를 넣고 박박 주물러주면 쓴물이 좀 빠지는데요.

채반에 받치고 흐르는물에 씻어내 줍니다.그대로 물끼를 빼주고

물끼뺀 도라지와 오이, 썰어둔 채소를 넣고 양념을 합니다.
도라지무침 양념 -고추가루 1수저반, 식초 반수저, 설탕 1수저 ,다진마늘 반수저 ,소금 반수저, 깨소금 반수저, 참기름 1수저 ,소금 간

도라지무침은 손에 힘을줘서 박박 무쳐줘야 액기스도 나오고 양념도 잘 베이지요. 무치는소리에 눈은 벌써 밥통으로~~

간 도 보시고 고추가루 색깔도 맞추시면 맛있는 도라지무침이 만들어졌네요.

일하는 날이지만 휴일같은 수요일인데요. 어지간하면 쉬려했으나 뭔 사무가 그리 바쁜지 쉴 틈이 나질않는 10월입니다. 그래도.. 하는 위안으로 수요일 아침도 활기차게 시작합니다. 고맙습니다~~^^

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2024-10-02 수정일 : 2024-10-02

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