주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법 쭈꾸미볶음 양념 만들기 가을 제철 해산물 음식

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주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법 쭈꾸미볶음 양념 만들기 가을 제철 해산물 음식

가을 주꾸미는 알 대신 통통하게 살이 올라 쫄깃쫄깃한 육질을 맛보는 게 좋습니다. 이 시기에는 숙회나 볶음을 만들어 먹으면 쫄깃한 식감과 특유의 감칠맛을 동시에 느낄 수 있죠! 그래서 오늘은 제철을 맞은 가을 주꾸미와 고소한 삼겹살을 이용하여 맛있는 볶음을 만들어 봤어요~

4인분 60분 이내 중급

[주꾸미 삼겹살 볶음 재료]: 주꾸미 400g , 삼겹살 400g , 대파 1대 , 양파 1/2개 , 청양고추 2개 , 홍고추 1개 , 청주 1/4컵

[양념장 재료]: 고춧가루 3 큰 술 , 고추장 1.5 큰 술 , 진간장 1 큰 술 , 굴 소스 1 큰 술 , 올리고당 2 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 후추

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고춧가루 3 큰 술, 진간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

굵은소금을 넉넉하게 뿌려주고 손으로 박박 문질러서 빨판 사이에 있는 불순물을 제거합니다.

저는 집에 밀가루가 떨어져서 굵은소금을 이용했지만 소금을 이용하면 주꾸미에 상처가 날 수 있어요. 집에 밀가루가 있다면 밀가루를 이용해 주세요~

깨끗한 물에 2~3회 정도 헹궈주고 빨판 사이에 불순물이 잘 제거됐는지 확인해 주세요.

끓는 물에 손질한 주꾸미를 약 1~2분 정도만 살짝 데쳐주고 빠르게 차가운 물로 헹궈주세요. 그리고 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.

가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

대파 1대와 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주고 양파 1/2개는 약 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.

기름을 두르지 않은 프라이팬에 삼겹살 400g을 올려주세요. 지금부터 요리가 끝날 때까지 불 세기는 강 불을 유지해 주세요!!

삼겹살이 노릇하게 구워지면서 기름이 나오기 시작하면 먹기 좋은 크기로 잘라주고,

만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요. 청주 1/4컵 부어서 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 모두 닦아주면서 볶아줍니다.

고기를 강 불에 구우면 갈변화(마이야르 반응)가 진행되는데 이게 맛의 근원입니다. 꼭!! 물이나 청주(소주 또는 맛술)를 부어주고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛을 녹여서 사용해 주세요.

주꾸미를 넣고 볶아주다가,

불을 끄고 썰어놓은 채소와 참기름 1/2 큰 술을 추가한 뒤 골고루 버무려주면 완성입니다!!

: 올해 가을, 쫄깃한 주꾸미의 매력을 느끼고 싶다면, 오늘 소개한 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요. 매콤한 양념과 쫄깃한 식감, 그리고 고소한 삼겹살이 어우러져 맛있는 한 끼를 즐길 수 있을 거예요~

등록일 : 2024-10-01 수정일 : 2024-10-01

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Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#주꾸미 #삼겹살 #가을제철음식

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