고등어 묵은지찜 고등어 김치 조림 무 조림 묵은지 요리 김치찜

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윤토피아

고등어 묵은지찜 고등어 김치 조림 무 조림 묵은지 요리 김치찜

장 보러 갔다가

노르웨이 고등어를 한손

구입해왔어요

두툼한 살이 구이로도 맛있지만

국물 자작하게 조림으로 먹고 싶더라고요

무 조림은 신랑은 잘 안 먹지만 제가 좋아해서

무와 김치 둘 다 넣고 만들어 보았습니다

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 고등어 한 마리 (왕특) , 양파 1/2개 , 대파 1/2대 , 청양고추 2개 , 무 1/4개 , 묵은지 1/4포기 , 김치 국물 3T , 멸치육수 1L (쌀뜨물 가능)

[양념장]: 고춧가루 1.5T , 다진 마늘 2T , 맛술 2T , 다시마 육수 간장 1T (참치액 앳젓 가능)

조리순서Steps

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등에 무늬가 선명한 노르웨이 고등어
고등어는 한 번 씻어줍니다
특히 안쪽을 깨끗이 헹궈주세요
검은 내장이나 핏물에서 비린내가 많이 나요

고등어는 토막 내어
쌀뜨물에 30분 정도 담가주세요
비린내 제거에 도움이 됩니다

쌀뜨물에 담가둔 고등어는
흐르는 물에 살짝 씻고 물기를 제거해 주세요
고춧가루 1.5T
다진 마늘 2T
맛술 2T
다시마 육수 간장 1T
섞은 양념장을
고등어 살 쪽에 골고루 발라주세요

다시마 육수 간장은

참치 액이나 액젓으로 대체 가능합니다

대파와 고추는 쫑쫑 썰고
양파는 채 썰어주세요

무는 씻어 적당한 크기로 썰어
냄비 바닥에 깔아주세요

무 위로
세로로 길게 썬 김치를 얹고
김치 국물 3T, 육수 1L
넣고 끓여주세요
멸치육수나 쌀뜨물도 가능합니다
중불에서 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요

15분 후 양파와 아까 양념해둔 고등어를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 중간에 혹 육수가 부족하다면 조금 추가해 주세요 대파와 청양고추를 넣고 한번 뒤적여주고 한소끔 끓여주세요.

간을 보고

싱거우면 액젓을 추가로 넣고

짜면 육수를 넣어주세요

등록일 : 2024-09-29 수정일 : 2024-09-29

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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