쫄깃한 맛이 일품 #황태조림 맛있게 만드는 방법

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청담거사

쫄깃한 맛이 일품 #황태조림 맛있게 만드는 방법

명절이 한주가 더 지났는데도 사용했던 음식들이 남아있네요. 이미 전이나 나물들이야 없어진지 오래지만 과일들이나 황태 이런것만 한 자리를 차지하고 있어 반찬한가지 만들어 보려구요.

초급

재료Ingredients

[황태조림 재료]

황태
1마리 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매

[황태조림 양념]

간장
1/2컵 구매
미림
1/2컵 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
설탕
2수저 구매
미림
2수저 구매
후추가루
1스푼 구매
들기름
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
스푼
구매
궁중팬
구매
국자
구매
접시
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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황태머리는 국물내기용으로 사용하고 몸통만 쓸겁니다.

황태조림 재료 -황태 1마리, 양파 반개 ,청양고추 3개 ,홍고추 1개 ,대파 1뿌리

도마 , 조리용나이프

채소들은 잘게썰고 황태는 4~5등분해 찬물에 10초만 담궈 물끼를 털어냅니다.

양파 손질법

황태조림 양념- 간장 반컵, 미림 반컵 ,다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 설탕 2수저, 미림 2수저, 후추가루 1스푼 ,들기름 1수저

만들어둔양념에 황태를 넣고 살짝~~재워주고

깊이가있는 팬에 양념에 재워둔 황태를 깔고 썰어놓은 채소를 투하합니다.그리고 겹치게 쌓아주고~~

황태 재우고 남은 양념에 물 두컵을 부어 섞어줍니다.

양념이 흐트러지지않게 가장자리로 부어주고 중불로 차분하게 조려줄겁니다.

뚜껑을 닫고 10분정도만 끓여주세요~~

그런다음 뚜껑을 열었더니 촉촉해지고있죠~~

그리곤 식국자로 국물을 퍼서 뿌려줍니다. 약불로 줄이고 바글바글~~ 소리하나로 제압을 해 버립니다.

국물이 거의 쫄아들때까지 약불로 조려주면 완성 입니다.

그릇에 담아 깨를 손으로 으깨 뿌려주고 식탁으로 갑니다.

가을이 점점 깊어가는 구월의 마지막 주말입니다. 추석명절이 들어있어서 금방지난것 같은데 돌아보면 하루하루가 그렇게 소중할 수없더군요. 한해시작하고 이젠 4분의1이 남았지만 올 한해 좋은기억이 남도록 최선을 다랄겁니다. 고맙습니다~^^

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등록일 : 2024-09-27 수정일 : 2024-09-27

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