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배고픈엄마
늙은 호박 한 덩이로 호박죽을 만들고
남은 호박으로는 당연히 호박전을 해야지요.
덩이가 큰 늙은 호박은 마트나 시장에서 구입하기보다는
텃밭에서 주로 수확해서 먹는 식재료다 보니
추석에 고향에서 한 덩이씩 가져오시는 분들이 있을 겁니다.
그런데 이번 여름 볕이 너무 뜨거워
호박이 말라 버려 작년에 비해 수확이 별로 없네요.
못난이 작은 늙은 호박으로 즙 짜고
남겨둔 큰 한 덩이로 호박죽과 호박전을 해먹으면
올해 늙은 호박요리는 끝인가 봅니다.
텃밭 풀속에 찾지 못한 호박이 있을지는 모르겠지만
아껴둔 늙은 호박으로
달달하고 고소한 늙은 호박전 부침개를 했습니다.
#늙은호박전 #늙은호박부침개 #늙은호박요리
늙은 호박전
늙은 호박부침개
준비하기......
늙은 호박 1.4 kg, 소금 1 큰 술,
부침가루 2 컵
진짜 큰 늙은 호박은 아니고
늙은 호박 치고는 작은 사이즈입니다.
호박을 흐르는 물에 씻어 먼지를 씻어 주고
반으로 잘라 주었습니다.
호박이 납작 복숭아처럼 얇아
반으로 자르기는 편합니다
반으로 자른 호박 속을
손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다.
호박에 깊게 팬 골에
칼집을 넣고 잘라 주었습니다.
그리고 호박 껍질을 칼로 썰어주면서
제거해 주었습니다.
늙은 호박은 껍질을 제거하는 게 힘듭니다.
껍질을 벗긴 늙은 호박 1.4 kg을
덤성하게 잘라 준 후
다지기에 넣고 다져 주었습니다.
큰 그릇에 다지기로 다진 늙은 호박을 담고
소금 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어
잠시 재워 줍니다.
늙은 호박 자체가 달달하니 맛있으면
설탕을 추가하지 않아도 된답니다.
소금에 절여 촉촉하게 수분이 생기면
200ml 컵으로 부침가루 2 컵을 넣어 줍니다.
그리고 덩어리 지지 않게
고르게 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
늙은 호박전 반죽이 되직합니다.
작은 크기 프라이팬을 사용해 주었습니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
반죽을 한 국자 듬뿍 떠서 올려 주었습니다.
그리고 반죽을 고르게 펴
모양을 둥글게 잡아 줍니다.
식용유에 자글지글 튀기듯
앞, 뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다.
등록일 : 2024-09-25
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