늙은 호박전 만들기 늙은 호박 부침개 요리 레시피 만드는 법

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배고픈엄마

늙은 호박전 만들기 늙은 호박 부침개 요리 레시피 만드는 법

늙은 호박 한 덩이로 호박죽을 만들고 남은 호박으로는 당연히 호박전을 해야지요. 덩이가 큰 늙은 호박은 마트나 시장에서 구입하기보다는 텃밭에서 주로 수확해서 먹는 식재료다 보니 추석에 고향에서 한 덩이씩 가져오시는 분들이 있을 겁니다. 그런데 이번 여름 볕이 너무 뜨거워 호박이 말라 버려 작년에 비해 수확이 별로 없네요. 못난이 작은 늙은 호박으로 즙 짜고 남겨둔 큰 한 덩이로 호박죽과 호박전을 해먹으면 올해 늙은 호박요리는 끝인가 봅니다. 텃밭 풀속에 찾지 못한 호박이 있을지는 모르겠지만 아껴둔 늙은 호박으로 달달하고 고소한 늙은 호박전 부침개를 했습니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

늙은 호박
1.4kg 구매
소금
1큰술 구매
부침가루
2컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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위생장갑
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다지기
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믹싱볼
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스푼
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프라이팬
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국자
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접시
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노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 소금 조리법

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진짜 큰 늙은 호박은 아니고 늙은 호박 치고는 작은 사이즈입니다.

도마 , 조리용나이프

호박을 흐르는 물에 씻어 먼지를 씻어 주고 반으로 잘라 주었습니다. 호박이 납작 복숭아처럼 얇아 반으로 자르기는 편합니다

반으로 자른 호박 속을 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다.

호박에 깊게 팬 골에 칼집을 넣고 잘라 주었습니다.

그리고 호박 껍질을 칼로 썰어주면서 제거해 주었습니다. 늙은 호박은 껍질을 제거하는 게 힘듭니다.

껍질을 벗긴 늙은 호박 1.4 kg을 덤성하게 잘라 준 후

다지기에 넣고 다져 주었습니다.

큰 그릇에 다지기로 다진 늙은 호박을 담고 소금 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 잠시 재워 줍니다. 늙은 호박 자체가 달달하니 맛있으면 설탕을 추가하지 않아도 된답니다.

믹싱볼 , 스푼

소금에 절여 촉촉하게 수분이 생기면 200ml 컵으로 부침가루 2 컵을 넣어 줍니다.

그리고 덩어리 지지 않게 고르게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 늙은 호박전 반죽이 되직합니다.

작은 크기 프라이팬을 사용해 주었습니다. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 한 국자 듬뿍 떠서 올려 주었습니다.

국자 , 프라이팬

그리고 반죽을 고르게 펴 모양을 둥글게 잡아 줍니다.

식용유에 자글지글 튀기듯 앞, 뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다.

늙은호박부침개 관련 상품

등록일 : 2024-09-25 수정일 : 2024-09-26

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#늙은 호박전 #호박 부침개

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