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싱글의한끼

[당면라이스페이퍼전] 겉빠 속쫄깃! 최고의 당면 부침개 등장이오~

당면과 라이스 페이퍼가 만나면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 환상적 부침개가 완성됩니다!
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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당면은 한 시간 이상 물에 담궈 불려줍니다.

믹싱볼

충분히 불린 당면은 채반에서 물기를 살짝 제거하고 가위로 2cm정도 크기로 잘게 잘라줍니다.

조리용가위 , 채반

손질한 새우는 식감이 느껴질 정도로 잘게 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

부추도 잘게 잘라줍니다.
이렇게 속재료 삼총사가 준비~
이제 속재료를 모두 모아 볼에 담고 전분 2tbsp을 넣고, 소금으로 간을 합니다.

믹싱볼 , 계량스푼

전분은 속재료의 수분 함량에 따라 다르니 서로 달라붙을 정도로 넣고 마지막에 취향껏 후추도 뿌려주는 게 좋아요.

위생장갑

라이스 페이퍼를 깔고 속재료를 올려놓습니다.
구우면 라이스페이퍼가 살짝 오므라들기 때문에 1cm정도 남겨두고 납작하게 깔아줍니다.
(생략 가능하지만) 홍고루를 올려주는 건 비주얼을 위해서도 있지만 어른들이 먹기엔 약간 매콤한 게 더 좋더라구요^^
자, 이제 라이스 페이퍼를 덮어줍니다.
준비한 재료로 딱 5판이 나옵니다.
이제 노릇하게 구워주는데, 중불에서 기름을 충분히 두르고 팬을 달구어 올려놓습니다.

프라이팬 , 뒤집개

뒤집어서 구우면 라이스 페이퍼가 점점 투명해지며 속살이 보입니다.
이쯤이면 다 익은 거고 더 익히면 라이스 페이퍼가 살짝 타면서 갈색으로 변해요. 마치 누룽지 같은 느낌이랄까요??
센불에 할 수록 이렇게 라이스 페이퍼가 레이스처럼 꼬불꼬불하게 튀겨져요.
자, 이제 채반에서 기름을 빼면서 식혀준 다음 접시에 내면 됩니다.

접시

팁-주의사항
당면은 불리는 시간을 확인해 미리 불려주세요~

등록일 : 2024-09-24 수정일 : 2024-09-24

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#당면전#당면요리#당면라이스페이퍼전#당면새우전
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