서더리탕 끓이는법 광어 맑은 서더리 지리탕 서더리뜻

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포우맘의요리

서더리탕 끓이는법 광어 맑은 서더리 지리탕 서더리뜻

오늘은 광어 서더리로 서더리탕을 만들었어요 국물이 시원하고 맛있는 서더리탕 살이 많은 생선이 아니라 회를 뜨고 남은 생선 등뼈와 알 머리 껍질과 꼬리를 사용해서 만든 탕이에요 서더리란 생선의 살을 발라낸 나머지 생선 머리와 등뼈 알 껍질 꼬리 등을 이르는 말입니다. 국물이 시원한 서더리 술안주로 해장으로도 참 좋기에 만들어 보았어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1T 구매
멸치액젓
2T 구매
소금
1/3T 구매
물
1L 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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무를 나박하게 썰어주세요 무는 많이는 필요없고 국물용으로 낼 정도 얇게 썰어서 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파를 어슷썰어주세요

청양고추도 썰어줍니다. 조금 얼큰하게 드시고 싶다면 청양고추 3~4개를 넣고 끓여도 좋을 것 같아요

냉동새우와 냉동오징어 한 줌을 준비해줍니다 광어가 살이 없어서 냉동 오징어와 냉동 새우를 넣어서 끓이기로 했어요 서더리탕에 들어가는 재료는 마음대로입니다. 조개가 있다면 조개를 첨가해서 끓여도 괜찮아요

서더리를 씻어주세요 광어의 머리 중에서 아가미를 벌려 씻어줍니다. 아가미에 불순물이 있을 수 있어서 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 광어 서더리를 넣고 무를 넣어줍니다.

물 1리터를 넣어주세요 광어의 양에 따라 냄비의 크기에 따라 물의 양은 조절하는데 광어가 잠길 정도로 자작하게 넣어주세요

가스불을 켜고 끓여줍니다. 끓일 때는 뚜껑을 덮지 마세요 생선이라 비린내가 날 수 있고 거품이 나면서 넘칠 수 있습니다. 뚜껑을 덮지 말고 끓이면 비린내도 날아가요

거품을 걷어줍니다.

국자 , 스푼

바글바글 10분정도 끓인 후에 오징어와 새우를 넣어주세요

대파와 청양고추를 넣어주고요

다진마늘도 1스푼 넣어주세요

멸치액젓 2스푼을 먼저 넣어주고 간을 본 후에 소금 약간 넣어서 부족한 간을 첨가해 줍니다.

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등록일 : 2024-09-23 수정일 : 2024-09-23

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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