제누와즈 만들기 폭신한 제누와즈 만드는 법 별립법 케익시트 만드는 방법

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윤토피아

제누와즈 만들기 폭신한 제누와즈 만드는 법 별립법 케익시트 만드는 방법

별립법으로 만든 제누와즈 입니다 호주가이버님의 레시피구요 20cm 원형틀 1개 레시피를 저는 15cm 원형틀 2개로 만들었습니다

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[머랭 재료]

계란 흰자
4개 구매
설탕
100g 구매

[노른자 반죽 재료]

노른자
4개 구매
설탕
50g 구매
소금
3g 구매
바닐라익스트랙
5g 구매
식용유
45g 구매
우유
45g 구매
박력분
145g 구매

조리도구

믹싱볼
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휘핑기
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채반
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알뜰주걱
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유산지
구매
케이크틀
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유산지
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오븐
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식힘망
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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흰자와 노른자를 분리해서 준비해주세요

흰자를 고속으로 30초간 거품이 살짝 생길 때까지 휘핑해주세요

설탕 100g을 넣고 고속으로 3-4분 정도 휘핑해주세요

윤기가 나고 뾰족한 뿔이 생기고 끝이 살짝 휘는 정도면 머랭 완성입니다

노른자에 설탕 50g, 소금 3g, 바닐라익스트랙 5g 넣고 레몬색이 되도록 고속으로 2분간 휘핑해주세요

식용유 45g을 넣고 30초 휘핑 후 우유 45g을 넣고 30초 휘핑해주세요 저는 식용유 대신 카놀라유 사용했습니다

박력분 145g 체 쳐서 넣고 잘 섞어주세요

노른자 반죽에 아까 만든 머랭을 한 주걱 정도 퍼 와서 잘 섞어주세요 이때는 마구 섞어도 됩니다

잘 섞였으면 남은 머랭의 절반을 넣고 머랭이 죽지 않게 살살 퍼올리듯 섞어주세요

머랭 덩어리가 보이지 않으면 남은 머랭 모두를 넣고 살살 섞어주세요 반죽 완성입니다

유산지를 깔아놓은 원형 틀에 반죽을 높은 곳에서 부어주세요

유산지 , 케이크틀

젓가락을 돌려주며 기포를 제거해 주세요 .아래로 내리쳐 충격을 주어 기포를 제거해 주세요.예열된 오븐에 170도 40분 구워주세요

잘 구워진 제누와즈는 충격을 한번 준 후 뒤집어서 식혀주세요

제누와즈 관련 상품

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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