[건강 집밥] 보들보들한 소갈비찜 만들기, 갈비찜 양념 황금비율

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꾸니맘

[건강 집밥] 보들보들한 소갈비찜 만들기, 갈비찜 양념 황금비율

안녕하세요. 꾸니맘입니다:) 추석을 맞아서 요리 솜씨 좀 발휘해 보려고요. 바로 잔치나 명절 음식에 빠질 수 없는 소갈비찜 입니다. 오늘 맛있게 만드는 갈비찜 레시피 소개해 드릴테니 따라오세요♥️

초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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웍
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채반
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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계량스푼
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믹서기
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노하우

▶ 소갈비 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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한우는 너무 비싸니까 호주산 소갈비를 3kg 주문했습니다.

찬물에 2시간 동안 핏물을 버리면서 핏물을 빼 주세요. 확실히 호주산은 기름기가 적고 손질할 게 별로 없었답니다.

월계수잎, 말린 생강, 통후추, 말린 파뿌리 등을 넣고 물을 끓여주세요.

고기를 데쳐줄 거에요.

10분 정도 데쳐줍니다.

물을 버리고 찬물 샤워.

갈비만 잘 건져줍니다.

재료를 준비해 볼게요. 당근, 대파, 키위, 배, 양파, 마늘

도마 , 조리용나이프

말려둔 은행과

표고버섯과 밤을 불려놓았어요.

양념을 만들어볼게요. 15ml 기준 스푼으로 사용했고 갈비3kg기준입니다. 국간장4 ,양조간장5, 참치액젓1, 맛술1, 생강청 반스푼 ,소금1g ,설탕은 전혀 넣지 않았습니다. 양조간장만 넣으면 깊은 맛이 나지 않기 때문에 국간장을 섞어주세요.

소스볼 , 계량스푼

키위1개, 배 반개, 양파 한개, 마늘 한줌을 넣고 갈아줍니다.

양념을 투하해 줍니다.

투하!!! 그리고 물도 800ml 정도 넣어줬어요.

처음에는 센 불로 뚜껑을 열고 팔팔 끓여줍니다. 한시간 정도 끓여주었어요.

거품도 걷어주고요.

넣어줄 재료를 준비합니다. 보통 무도 많이 넣으시는데 여름 무는 맛이 없어서 생략했어요.

재료를 투하하고 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 2시간 더 끓여주었습니다.

총 3시간 정도 끓여서 간이 잘 배고 야들야들하게 완성되었습니다♥️

국물도 많이 졸아들고 뼈가 쏙쏙 빠질 정도가 되었어요. 젓가락만 갖다대도 살이 쫙쫙 찢어질 정도 ㅎㅎㅎ

들통에서 먹을만큼만 덜어서 스타우브 냄비에 덜어놓고 먹을거에요.넘모 맛있어보이죠? 설탕은 하나도 넣지 않고 과일로만 자연적인 단맛을 살짝 더해 주었어요. 달지 않고 짭쪼롬하니 맛있어요♥️

대파로 마무리!!!! 양념을 듬뿍 머금은 야들야들한 표고버섯도 최고에요!이번 추석에 한 번 만들어 보세요♥️ 꾸니맘이 맛 보장합니다!!!

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등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#갈비찜 #호주산찜갈비 #소갈비찜 #부드러운소갈비 #소갈비양념 #갈비찜양념 #갈비찜만들기

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