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청담거사

명절에 빠지면 섭한 나박김치 맛있게 담그는방법

명절음식 구입하고 준비하느라 고생들 많으시죠~?! 조상님들과 가족들 맛있게 만들어 주신다는 마음으로 생각하시면 마음이 한결 편해질 텐데요. ​ 오늘도 명절에 빠지면 서운한 음식이 또 하나 있지요. 기름지고 느끼한 음식을 준비하다보면 시원하고 개운한것 한두개쯤 만들기 마련인데 오늘만들 김치가 바로 그 역할을 담당할 주인공입니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
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나박김치 재료- 무우 1개, 배추 반통, 당근 1개, 미나리 한줌, 쪽파 한줌, 홍고추 8개 (가는것5개, 썰은것3개)
요즘 배추값이 극에 달해 한통에 만원을 훌쩍~~ 그래도 먹을건 먹어줘야죠. 배추 중간크기 반통만 사용합니다. 배춧잎 옆과 아랫부분은 잘라내고 무우와 같은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

무우도 나박나박~~ 너무 두껍지않게 잘라주고
커다란 믹싱볼에 썰어놓은 배추와 무를 담고 뉴슈가 1스푼, 소금 3/1컵을 넣고 한번 뒤집어 30분정도 절여줍니다. 중간에 골고루 절여지게 또 한번 뒤집어주세요

믹싱볼

당근은 중간정도 크기를 골라 무우와 같은 두께로 썰어 줍니다.
미나리와 쪽파도 한줌씩 준비하는데요. 청다미네 집은 꺼내 드실때 잘라 넣습니다. 미리 넣어주면 미나리와 쪽파가 누렇게 변해 버리더군요.
찹쌀풀을 준비해주시고

냄비

배 반개와 무우 5/1쪽, 홍고추 5개, 생강 1스푼, 다진마늘 1수저를 넣고 믹서기에 갈아줍니다.

믹서기 , 스푼

아주 곱게 갈려는데요. 이때 고운 고추가루 2수저만넣고 잘 섞어줍니다.
절여둔 배추와 무우를 커다란용기에 넣고
손질한 당근과 홍고추 2개를 썰어 넣어줍니다.
믹서기에 갈아둔걸 채에 받쳐내려 주세요.손으로 건더기를 주물러 내려주다

체

나박김치 양념- 절일때 뉴슈가 1스푼 소금 3/1컵, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼 ,찹살풀 한컵, 소금 한수저 ,소금 간,
물 3L에 찹살풀 풀고 믹서기에 갈아 채반에 내리다 남은 건데기를넣고 잘 섞고
다시 채반에 걸러내립니다.
나머지 건데기는 단물과 붉은색깔이 아래로 다 빠졌으니 미련없이 버려주시고
소금 한수저만 채반에 풀어 간 을 맞춰 주세요. 간 을 보시고 부족하면 소금 조금... 그럼 끝이구요. 냉장고 제일 아랫부분에 보관하셨다
딱 이틀정도 지난겁니다. 살얼음이 살짝 껴있는게 아직도 더운날씨에 아주 딱 맞겠죠~~?!

김치통

청담이네는 이럴때 쪽파와 미나리를 넣어 썰어 넣어줍니다. 그래야 미나리나 쪽파가 누렇게 변하질않아 보기에도 좋습니다.
오늘도 명절에 반듯이 필요한 음식중 나박김치를 만들어 봤는데요. 명절엔 할것도 많고 만들것도 하나둘이 아니지만 나박김치는 우리집 필수 명절템이 되어버렸습니다. 느끼함 잡아주고 꽉 막힌속을 시원하게 해주는 천연 청량음료처럼 요번 추석 음식준비할때 한번 담궈보세요. 마음이 고급져집니다~^^

찬기

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-19

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