편스토랑 류수영님 초간단 가지전 전간장 레시피

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편스토랑 류수영님 초간단 가지전 전간장 레시피

아이와 제가 가지의 물컹거리는 식감 때문에 안 좋아했는데 가지도 맛있을 수가 있구나를 알게 되었어요! 누구나 따라 할 수 있는 초간단 레시피입니다 :)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
부침가루
7T 구매
찬물
150ml 구매
소금
2꼬집 구매
식용유
넉넉하게 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
프라이팬
구매
조리용젓가락
구매
소스볼
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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가지를 0.5cm로 어슷 썰어주세요. 바삭한 식감을 위해 너무 얇지 않은 두께로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

부침가루 7T, 소금 2꼬집, 찬물 150ml를 넣고 반죽물을 만들어주세요. 플레인요거트 정도의 질감이 나오면 됩니다! 이 때 반죽이 뭉쳐있어도 풀지 말고 그대로 두세요. 뭉쳐있는 것들이 바삭해질 예정입니다!

반죽을 너무 열심히 저으려고 하지 말고 대충 저어주세요. 반죽을 너무 열심히 저으면 글루텐이 형성돼서 바삭하지 않고 쫄깃해진다고 해요!

반죽 물에 가지를 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽 옷을 많이 묻힐수록 가지 속 수분이 못 빠져나가 더욱 바삭해져요!

팬을 예열한 뒤 중불로 줄이고 기름을 바닥이 안 보일 정도로 넣어주세요.

가지를 노릇노릇 구워주세요! 처음 2분 동안은 가만히 두고 뒤집지 말아 주세요. 자주 건들면 튀김옷이 분리되기 때문에 가만히 두고 2분이 지나면 뒤집어 주세요.

조리용젓가락

뒤집어서 2분 더 구워주면 한 판 완성입니다!

간단하게 전간장 만들어볼게요. 양념에 들어갈 재료를 다 넣고 섞어주세요. 저희는 아이와 먹으려고 고추는 넣지 않았습니다.

양조간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T, 다진 파 한 줌, 고추 0.5개, 다진생강 1/3t (손톱만큼)

소스볼 , 스푼

새콤달콤 짭짜름한 전간장 완성입니다.

: 너무 열심히 반죽물을 만들지 않는 게 가장 중요한 팁입니다. 바삭바삭한 정도는 화력에 따라 달라질 수 있으니 2분 정도쯤 확인해 보고 뒤집어주세요!

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등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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