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쿨캣

명절 당면요리 퍼지지 않은 원팬잡채, 어묵잡채 만드는 법

프라이팬 하나로 휘리릭 간단하게 만드는 '원팬 어묵 잡채'입니다. 재료를 일일이 볶지 않고 원팬으로 만들어 만들기 편한데다 기름을 덜 사용해서 느끼하지 않아 더 좋아요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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원팬 어묵잡채 만드는법에 사용할 당면은 미리 찬물에 1시간 정도 불려 주세요.

믹싱볼

당면을 따뜻한 물에 불리면 잡채를 먼들었을 때 금방 불어버려요. 그러니 반드시 찬물에 불려야 합니다!

당면 손질법

분량의 양념 제료를 모두 넣고 고루 섞어 잡채 양념 소스를 만들어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

원팬 어묵잡채에 사용할 재료는 모두 채를 썰어줍니다. 부추가 길면 엉길 수 있으니 먹기 편하게 6센티 내외의 길이로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

표고버섯은 납작하게 모양을 살려 썰고 불린 목기버섯은 한 입 사이즈로 찢어서 준비합니다.

표고버섯 손질법

손질한 버섯에 잡채양념 한 큰 술을 넣고 고루 섞어서 잠시 재워줍니다.
팬에 충분히 불린 당면과 함께 물 1.5컵을 넣고 양념한 버섯도 넣은 후 남은 양념의 2/3를 넣어서 중불로 바글바글 끓여주세요.

프라이팬 , 요리젓가락 , 조리주걱

잡채 양념이 끓어 당면에 배면서 색이 짙어지고 물이 반 이상 줄어들면
부추를 제외한 잡채 부재료를 모두 넣고 남겨둔 잡채 양념장을 몽땅 넣고 빠르게 저어가며 볶아서 익혀주세요. 혹 볶다가 물이 모자라면 약간 더 넣어서 보충해 주시면 됩니다.
당근과 채소가 부드럽게 익으면 부추를 넉넉히 넣고 다른 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요.

어묵 잡채 만들기를 할 때 부추는 마지막에 넣고 아주 잠깐만 볶으면 됩니다. ​ 오래 볶으면 지나치게 숨이 죽어서 식감이 질겨지고 색도 칙칙해지면서 들어간 표시도 안 나더라고요.

불을 끄고 참기름을 살짝 넣어 어묵잡채 만드는법을 마무리합니다.
기름지지 않아 담백 깔끔하니 맛있는 원팬 어묵 잡채 완성!

접시

팁-주의사항
당면을 따뜻한 물에 불리면 잡채를 먼들었을 때 금방 불어버려요. 그러니 반드시 찬물에 불려야 잘 불지 않고 탱글댕글 쫄깃한 잡채를 즐길 수 있어요!

등록일 : 2024-09-11 수정일 : 2024-09-13

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

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