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홈메이커

바지락칼국수 만드는 법/조개 칼국수

진한 육수에 바지락을 넣고 끓인 칼국수는 시원한 국물이 일품이죠. ^^ 칼국수 면은 시판용 면을 사다가 끓였습니다~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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조리순서Steps
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먼저 멸치, 황태, 보리새우, 대파, 양파, 다시마를 넣고 30분 이상 뭉근하게 육수를 끓여 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

바지락은 30분 이상 소금물에 담가 해감을 시킨 뒤 3~4번 깨끗이 씻어 줍니다.

믹싱볼

바지락 손질법

육수를 끓이는 동안 호박은 채 썰어 주고표고버섯은 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

부추는 3~4cm의 길이로 썰어 줍니다.

부추 손질법

육수가 완성되면 육수 재료를 건져내고 바지락을 넣고 끓여 줍니다.

채반

바지락은 너무 오래 삶으면 질겨지니 바지락이 입을 벌리면 바지락을 건져 그릇에 따로 담아 둡니다.
바지락을 건져 낸 국물에 야채들을 넣고 1분 정도 끓여 주세요.

국자

시판용 칼국수 면은 덧가루를 털어서 준비해 둡니다. 덧가루가 많이 묻어 있는 경우에는 따로 살짝 삶은 뒤 사용해도 좋습니다.
칼국수 면을 넣고 5~6분 정도 삶아 주세요. 중간에 면이 뭉치지 않게 저어주며 삶아줍니다.

요리집게

면을 건져내기 전에 썰어 둔 부추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
국간장 1T를 넣어 주고 나머지 간은 맛소금으로 맞춰 주었어요.

소금보다 맛소금으로 간을 맞추면 바지락 칼국수집 바지락 칼국수 맛을 조금 재현할 수 있어요. ^^

그릇에 면을 먼저 담고 바지락을 올려 준 뒤 국물을 부어 주고 김가루를 올려 마무리합니다. 부추를 조금 올려 주어도 좋아요. ^^

국자 , 면기

팁-주의사항
칼국수 면은 소금이 많이 들어가 있는 경우가 많기 때문에 먼저 간을 본 다음 소금이나 국간장을 넣어 주세요. 칼국수 면이 많이 짠 경우에는 국간장을 넣지 않고 맛소금만으로 간을 맞추셔도 됩니다. ^^

등록일 : 2024-09-11 수정일 : 2024-09-13

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레시피 작성자About the writer

홈메이커

집밥은 사랑입니다^^

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