어묵탕

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어묵탕

국물을 내기 위해 재료를 따로 구입하지 않아도 어느 집이나 있을 법한 재료를 사용해서 시원하고 감칠맛 나는 국물을 만들어 보았어요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

국탕용 어묵
450g 구매
대파
1/2개 구매
다진 마늘
1Ts 구매
후추
약간 구매

[육수 재료]

[육수 양념 재료]

국간장
2Ts 구매
참치 액
1Ts 구매
쯔유 또는 양조간장 1Ts
1Ts 구매
소금
1꼬집 구매

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냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
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구매
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구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 분량의 물을 준비한 후 무와 마른 표고를 넣어주세요.
마른 표고가 없으면 생 표고를 사용해도 되고 없으면 무만 사용해도 돼요.

육수용 주머니에 파 뿌리와 마른 멸치, 고추씨를 넣어주세요. 파 뿌리가 없으면 대파 반개를 사용하고 고추씨가 없으면 청양고추를 사용해 주세요. 파 뿌리 대신 대파를 사용할 경우 대파의 흰 부분을 사용해 주시고 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추 2~3개를 사용해 주세요. 다시 주머니가 따로 없으면 육수용 스텐망이나 베주머니를 사용해도 좋아요.

멸치는 팬에 한 번 덖어서 사용하면 비린내가 날아가고 더욱 고소해요.

10분 정도 강한 불로 육수 국물을 팔팔 끓인 후 중간 불로 낮추어 10분 정도 더 끓여주세요.

육수가 끓을 동안 국탕용 어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

20분간 끓인 육수에서 무만 남기고 나머지는 건져낸 후 다시마를 넣고 5분간 더 끓여주세요. 다시마를 처음부터 넣고 끓여도 좋지만 오늘은 다시마도 건더기로 사용하기 위해 마지막에 넣었어요. 다시마를 건더기로 사용하지 않을 경우 처음부터 넣고 끓이다가 10분 정도 끓었을 때 건져내 주세요.

다시마를 넣고 5분간 더 끓인 육수에서 무와 다시마를 건져내고 분량의 육수 간을 한 후 손질해 놓은 국탕용 어묵과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요.

쯔유가 없으면 양조간장을 사용해 주세요.

건져 놓은 무와 다시마 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.

한소끔 끓은 어묵탕에 손질해 놓은 건더기 재료와 어슷 썬 대파를 넣어 다시 한소끔 끓여주세요.

어묵탕이 완성되었어요. 국으로 메인요리로 안주로 모두 활용만점이에요.

국자 , 대접

면을 좋아한다면 당면이나 소면을 함께 곁들여 면 요리로 활용해도 아주 좋아요.

: 무를 건더기로 사용하기 위해 조금 굵직하게 잘라서 끓여주세요. 마른 멸치는 팬에 한 번 덖어서 사용하면 멸치의 비린내가 날아가고 더 고소한 맛이 올라와요.

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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#어묵 #어묵탕 #국물안주 #메인요리

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