식혜(단술)

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고우니

식혜(단술)

정성이 가득 담긴 시원하고 달콤한 식혜 레시피입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
설탕 300ml
1.5컵 구매
물
6L 구매
쌀
2컵 구매

조리도구

볼
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채반
구매
압력밥솥
구매
전기밥솥
구매
냄비
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노하우

▶ 설탕 조리법

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엿기름에 물 4L를 부어 30분 이상 불려주세요.

엿기름 500g, 물4L

손으로 주물러 주고 엿기름을 짜주세요.

새 양푼이에 채반을 받쳐서 엿기름 물을 받아두고, 엿기름을 팍팍 문질러 물 1L를 부어 뽀얀 물을 받아내고, 한 번 더 엿기름을 팍팍 문질러 나머지 물 1L를 부어 걸러주세요.

물 2L

앙금이 가라 앉도록 2시간 이상 가라 앉히세요.

쌀을 씻어서 30분 이상 불려줍니다.

쌀 2컵

불린 쌀은 압력밥솥 찜 기능을 이용해 20분 쪄주면 고두밥이 돼요.

앙금이 가라 앉은 맑은 물입니다.

보온 밥통에 고두밥을 담고 여과된 물을 조금 부어서 고두밥이 뭉친 것을 풀어 주세요.

앙금만 남기고 여과된 물을 모두 부어주세요.

보온 밥솥 뚜껑을 닫고 보온에서 6시간 정도 삭혀주세요.

6시간 후 밥솥을 열어보면 밥알이 10알 정도 동동 떠있으면 잘 삭혀진 거에요.

밥솥을 들어내어 센 불에서 팔팔 끓으면 중불로 낮춰주세요.

설탕을 넣고 20분 끓여주면 엄마 손맛 단술이 완성입니다.

설탕 1.5컵(300ml)

: 취향에 따라 생강 1톨을 넣어 끓여 먹어도 좋아요.

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등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-09

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#단술 #식혜 #엿기름 #엿질금 #명절

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