쓴맛없는 여주볶음 만들기 쓴맛 제거하는 법 아삭한 여주무침 영양성분

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쓴맛없는 여주볶음 만들기 쓴맛 제거하는 법 아삭한 여주무침 영양성분

쓴맛이 너무 강해서 반찬으로 만들어 먹을 엄두를 못내고 있었는데 최근에 여주의 쓴맛을 제거하는 방법을 알게 되었어요.표면이 거칠고 뽀족뽀족하게 생긴, 고야 (ゴーヤ)는 우리나라에서 말하는 여주라는 야채입니다. 쓴맛제거하는 3가지 방법으로 쓴맛제거후 맛있는 여주무침 만들어 볼게요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

여주
1개 구매
소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
양파
1개 구매
대파 또는 쪽파 10개
1개 구매
참치액젓
1큰술 구매
계란
2개 구매
마늘
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

니트릴장갑
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도마
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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여주는 베이킹소다로 깨끗이 문질러 씻어줍니다. 오톨도톨한 부분에 영양성분이 많이 들어있다고 하니 너무 세게 빡빡 문지르지 않는것이 좋습니다. 쓴맛을 제거하는 첫번째 방법이 여주의 끝을 잘라주는 것입니다. 오이와 비슷하지요?

두번째 방법이 속을 깨끗하게 긁어내는 것인데요. 숟가락으로 긁으면 깨끗하게 씨를 긁어낼 수가 있답니다. 최대한 깨끗하게 긁어주세요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

씻은 여주는 얇게 슬라이스해주세요. 두꺼우면 쓴맛이 나니까 조금 얇게 썰어주고 양파와 홍고추도 썰어줍니다.

양파 손질법

여주의 쓴맛을 제거하는 세 번째 방법이 여주를 데쳐주는 것인데요. 이때 소금과 함께 설탕을 1큰술 넣어서 데쳐주는 것입니다. 이렇게 3단계를 거치면 쓴맛이 거의 제거되고 맛있게 먹을 수 있답니다.

1분 정도만 데치고 바로 건져서 찬물에 씻어서 물기를 없애줍니다. 저는 짤순이가 있어서 짰더니 쉽게 짜지더라고요. 없으면 손으로 꼭 짜주면 됩니다.

식용유를 두른 팬에 마늘과 대파를 넣고 먼저 파마늘 기름을 내줍니다. 이어서 양파를 넣고 볶다가 여주를 넣어서 볶아줍니다.

볶음팬 , 조리주걱

간을 위해 참치액젓을 1큰술정도 넣어 볶아주고 양파가 나른해지면 홍고추를 넣어서 볶아줍니다. 홍고추는색감을 위해 넣어주었으니 청양고추를 사용하셔도 되겠습니다.

가운데를 비우고 계란2개를 넣고 스크램블을 만들어줍니다. 스크램블되기 전에 섞어버리면 지저분해지니까 충분히 몽글몽글 스크램블을 만들고 나서 섞어줍니다. 검은 통깨를 넣어서 마무리해줍니다.

쓴맛을 제거한 여주볶음이 맛있게 만들어졌어요. 이렇게 만든 여주무침은 보기에도 아주 먹음직스럽습니다.

: 여주의 끝에 쓴맛이 많으니 끝을 잘 잘라주세요 여주를 반 잘라서 안의 씨를 깨끗하게 긁어내줍니다 여주를 삶을 때 설탕과 소금을 넣어서 데쳐주세요. 계란스크램블을 해서 볶아주면 더 맛이 있어요.

여주볶음 관련 상품

등록일 : 2024-09-08 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

커피향기쿠킹스튜디오

바리스타ㆍ카페베이커리 (블랑제리마스터)자격증보유ㆍ맛과 멋이 있는 제철요리ㆍ세계요리를 소개하는 네이버 푸드인플루언서커피향기입니다.

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#건강한 #무침 #반찬 #여주 #양파

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