1차 마늘 삭히고 2차 소스만들어 마늘장아찌 담그는 방법

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리디아의요리조리집밥

1차 마늘 삭히고 2차 소스만들어 마늘장아찌 담그는 방법

마늘장아찌를 담기 위해 미리 1차로 깐 마늘을 식초물에 삭혀놓았다가 2차 마늘장아찌 소스로 마늘장아찌 담는 방법을 소개하겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[1차 장아찌 마늘 삭히기]

깐 마늘
2kg 구매
생수
1.5L 구매
식초
0.75L 구매

[2차 마늘장아찌 소스 만들어 담기]

삭힌 마늘
2kg 구매
물 삭힌 마늘물
1.5L 구매
천일염
200g 구매
유기농 황설탕
600g 구매

조리도구

밀폐유리병
구매
검정비닐봉투
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
위생비닐백
구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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위의 1차 분량대로 소스를 계량하여 혼합한 뒤 장아찌용 깐 마늘을 담고 그 통에 소스를 부어 주고 비닐을 덮고 뚜껑을 덮고 빛을 보면 마늘이 녹색이 되는 것을 막기 위해 빛을 차단하는 검은 봉지를 씌여서 1주일 정도 삭힙니다.

밀폐유리병 , 검정비닐봉투

1주일 두었다가 삭힌 마늘 통을 소쿠리 엎어 삭힌 마늘과 마늘 물을 분리합니다.

마늘 손질법

냄비에 삭힌 마늘 물을 받습니다.

2차 마늘장아찌 소스를 만들기 위해 삭힌 마늘 2k, 삭힌 마늘 물 1.5L, 천일염 200g, 유기농 황설탕 600g을 계량합니다.

냄비에 마늘 삭힌 식초물을 담고 유기농 황설탕 600g과 천일염 200g을 넣고 끓이면서 녹여줍니다.

냄비 , 조리주걱

끓인 장아찌 소스를 찬물에 담구어 식혀줍니다.

마늘장아찌 소스가 식으면 마늘삭힌것 담은 통에 부어줍니다.

마늘장아찌 담은 통에 공기가 들어가지 않게 비닐을 덮어줍니다.

위생비닐백

통 뚜껑을 잘 돌려 잠가 줍니다.

메모지에 마늘장아찌 담은 날짜를 기록해서 붙여주고 2주 후부터 먹을 수 있습니다.

2주 후에 마늘이 하얀 그대로 먹어도 되고, 된장이나 고추장을 넣고 무쳐서 먹어도 됩니다.

마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-09

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#마늘장아찌

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