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리디아의요리조리집밥

1차 마늘 삭히고 2차 소스만들어 마늘장아찌 담그는 방법

마늘장아찌를 담기 위해 미리 1차로 깐 마늘을 식초물에 삭혀놓았다가 2차 마늘장아찌 소스로 마늘장아찌 담는 방법을 소개하겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
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위의 1차 분량대로 소스를 계량하여 혼합한 뒤 장아찌용 깐 마늘을 담고 그 통에 소스를 부어 주고 비닐을 덮고 뚜껑을 덮고 빛을 보면 마늘이 녹색이 되는 것을 막기 위해 빛을 차단하는 검은 봉지를 씌여서 1주일 정도 삭힙니다.

밀폐유리병 , 검정비닐봉투

1주일 두었다가 삭힌 마늘 통을 소쿠리 엎어 삭힌 마늘과 마늘 물을 분리합니다.

믹싱볼

마늘 손질법

냄비에 삭힌 마늘 물을 받습니다.

채반

2차 마늘장아찌 소스를 만들기 위해 삭힌 마늘 2k, 삭힌 마늘 물 1.5L, 천일염 200g, 유기농 황설탕 600g을 계량합니다.
냄비에 마늘 삭힌 식초물을 담고 유기농 황설탕 600g과 천일염 200g을 넣고 끓이면서 녹여줍니다.

냄비 , 조리주걱

끓인 장아찌 소스를 찬물에 담구어 식혀줍니다.
마늘장아찌 소스가 식으면 마늘삭힌것 담은 통에 부어줍니다.
마늘장아찌 담은 통에 공기가 들어가지 않게 비닐을 덮어줍니다.

위생비닐백

통 뚜껑을 잘 돌려 잠가 줍니다.
메모지에 마늘장아찌 담은 날짜를 기록해서 붙여주고 2주 후부터 먹을 수 있습니다.

2주 후에 마늘이 하얀 그대로 먹어도 되고, 된장이나 고추장을 넣고 무쳐서 먹어도 됩니다.

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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