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써지니

두반장 마파두부 레시피 마파두부 소스 만들기

결혼하고 처음으로 내손으로 마파두부를 만들었는데 평소 마파두부를 싫어하는 짝꿍이 한 입 먹어보고 괜찮다고 하면서 마파두부에 밥을 비벼서 맛있게 먹었어요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 흐르는 물에 가볍게 헹구고 네모 모양으로 1~1.2cm 크기로 자르고, 대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 ,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파 손질법

돼지고기 다짐육을 준비하고 키친타올로 살살 누르면서 핏물을 닦아줍니다.(고기에 핏물이 남아 있으면 잡내가 날 수 있으니 핏물을 제거하고 요리를 해주시면 되세요)

키친타올

두반장 소스 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

마파두부의 농도 조절을 위해서 전분물 만들기는 감자전분가루 0.5큰술, 물 3큰술을 넣고 섞어줍니다.
후라이팬에 송송 썬 대파와 올리브오일 2큰술을 넣고

프라이팬 , 요리스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 파가 나른해질 때까지 볶아서 파기름을 만들어줍니다.
파기름이 만들어졌으면, 돼지고기 다짐육과 소금 1꼬집 정도를 넣고
돼지고기가 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
만들어 놓은 마파두부 소스와 물 200ml를 넣고
골고루 뒤적여고 끓여줍니다.
보글보글 끓어오르면 두부를 넣고 살살 뒤적여주고
가스불 중불보다 살짝 줄인 상태에서 3분간 두부에 마파두부 소스가 배이도록 끓여줍니다.
시간이 경과 후 전분물을 넣고 뒤적여줍니다.(전분물을 넣을 때 그대로 넣지 마시고 아래쪽에 가라앉은 감자전분가루를 다시 섞어서 붓고 바로 뒤적여주셔아 뭉치는 부분이 없어요)
마파두부 소스가 줄어드는 양에 따라서 간이 달라지니 맛을 보고 짜다고 느껴지면 올리고당 0.5큰술 정도 추가해서 섞어주고 입맛에 맞게 간을 조절해주시면 되세요.
마지막으로 토핑용으로 준비한 쪽파와 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 두반장 마파두부 소스 만들기 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶두반장이 없다면 된장과 고추장을 반씩 섞어서 만들어주시면 되세요.

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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