가지 요리 가지튀김 만드는 법 가지강정 레시피

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춤추는루나

가지 요리 가지튀김 만드는 법 가지강정 레시피

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품인 가지 튀김에 단짠단짠 양념을 입힌 가지 강정이에요. 가지강정 소스는 가지 튀김에 잘 어울리는 간장을 활용해 소스를 만들었어요. 재료 손질 후 튀김가루 묻혀서 튀긴 후 소스에 버무리기만 하면 돼요. 튀김이 번거롭다고 생각하실 수 있는데 센 불에서 짧게 튀기면 되는 거라 금방 완성이에요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
마늘
4개 구매
전분가루
3 구매
식용유
넉넉히 구매

[양념 (계량 : 밥숟가락)]

진간장
3 구매
물엿
1 구매
참기름
1 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
위생백
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
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식힘망
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지를 깨끗이 씻어준 후 꼭지를 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프

가지는 적당한 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 가지가 기름을 많이 흡수해 느끼해질 수 있어요.

위생팩에 전분가루 3스푼을 넣어요.

가지를 넣고 위생팩 봉지를 입구를 밀봉한 후 흔들어 가지에 전분가루를 입혀주세요.

팬에 기름을 부어주세요. 중불에서 기름의 온도를 높여주세요. 180도씨 정도일 때 가지를 넣어야 하는데요.

튀김팬 , 요리젓가락

기름 온도 체크는 나무젓가락을 넣고 기포가 올라오면 튀기기 적당한 온도에요. 가지를 넣고 튀겨주세요.

이때 가지를 너무 오래 튀기면 가지가 물러지니 가지의 겉면이 노릇노릇해지고 속이 살짝 익을 정도로 튀기는 것이 좋아요.

튀긴 가지는 키친타월이나 채반에 올려 기름기를 빼주세요.

마늘은 편 썰어 주고 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어주세요.

팬에 기름을 두르고 마늘과 홍고추 청양고추를 넣고 볶아요. 약불이어야 해요.

프라이팬 , 요리스푼

마늘향이 올라오면 간장 3스푼 넣고 기포가 생기면서 부글부글 간장이 끓으면

튀겨 놓은 가지 튀김을 넣고 볶아주세요. 이때 물엿 한 바퀴 휘리릭 두르고 잽싸게 볶아주세요.

볶는다기보다는 버무린다는 생각으로 양념을 섞어준 후 불을 꺼주세요.

기호에 따라 참기름 살짝 두르고 통깨 넣어 섞어서 그릇에 담으면 가지강정 레시피 완성이에요.

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등록일 : 2024-09-02 수정일 : 2024-09-03

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#가지요리 #가지튀김 #가지강정

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