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집밥먹는깡주부

묵은지등갈비찜 만들기/ 신김치등갈비찜 양념 레시피

제가 제일 좋아하는 음식 중에 하나가 바로 묵은지 등갈비찜이거든요. 잊을만하면 생각나서 주기적으로 만들어 먹는 요리쥬^^ 요즘 날이 더워 입맛도 없고 뭘 좀 만들어 먹을까 고민하던 중 떠오른 신김치등갈비찜 ㅎㅎ 아껴둔 묵은지도 있겠다 등갈비 500g 후다닥 주문해서 만들어봤어요. 만들기 어려울 것 같지만 직접 만들어보면 생각보다 쉬워서 오호~ 해볼 만한데~ 싶은 요리니까 꼭 한번 따라 만들어보세요. 야들야들 부드럽고 담백한 등갈비와 잘 익은 뜨끈한 묵은지의 환상적인 조합! 더 말해 뭐해요~~~
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사실 싱싱한 등갈비는 따로 핏물 제거를 해주지 않아도 괜찮아요. 이따 끓는물에 5분 정도 데쳐줄 거라 잡내 제거에 충분해요. 저는 시간도 있고 해서 30분 정도만 미리 물에 담가두었어요

믹싱볼

돼지등갈비 손질법

핏물을 빼는 사이 양념장을 미리 준비하고 야채도 썰어둡니다. 그릇에 아래 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어요. 김치국물 50ml, 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락

볼 , 조리용스푼

숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어줍니다
양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰어주세요. 홍고추 있으면 1개 정도 더해주고 좀 더 매콤하게 즐기시려면 청양고추의 개수를 늘려주세요

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

양파는 적당한 두께로 채를 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다
등갈비는 조리하기 전 1차로 데쳐주면 잡내 제거에 효과적이에요. 등갈비찜 맛있게 만드는 방법은 잡내 제거에 있어요. 월계수잎, 통후추, 소주, 청주 등을 넣고 데쳐줍니다. 없으면 된장을 한 숟가락 물에 잘 풀어주셔도 좋고요 데치는 시간은 5분 이내로 데쳐줍니다

냄비

냄비 바닥에 양파를 골고루 깔아주세요
그 위로 고기를 올리고 맨 위에는 잘 익은 묵은지 반포기 넓게 펴서 올려주세요
그리고 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다

*사진에는 생략했지만 김치 국물 50ml 도 넣어주세요 ​

물 500ml 넣어주세요

계량컵

*멸치육수 활용하셔도 좋아요 ​

코인 육수 1~2알 넣어주시면 맛있어요
이제 뚜껑을 닫고 중약불로 약 40분간 충분히 익혀주면 됩니다 만들기 복잡하고 어려울 것 같지만 재료를 모두 넣고 푹 끓여주기만 하면 되니 생각보다 쉬워요 요리 초보 분들도 얼마든지 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요^^
팁-주의사항
등갈비는 조리하기 전 1차로 데쳐주면 잡내 제거에 효과적이에요

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#묵은지등갈비찜#신김치등갈비찜#돼지등갈비김치찜#김치찜레시피#묵은지요리
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