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집밥먹는깡주부

백종원 찜닭 레시피 /안동찜닭 소스 만들기

단짠단짠 맛있어서 아이들도 잘먹는 백종원 찜닭 만들었어요. ​ 저는 매콤한 닭볶음탕을 더 좋아하지만 아이들이 매워서 잘 못 먹으니 아이들껀 따로 만들어야 하더라구요ㅠㅠ ​ 그래서 요즘은 아이들이 잘 먹는 간장 닭볶음탕을 더 자주 만들어 먹게 되네요^^ ​ 단짠단짠하게 졸여놓으면 다른 반찬은 손도 안 대고 찜닭만 먹어요ㅎㅎ이것도 먹어봐라~ 저것도 먹어봐라~ 해도 찜닭이 제일 맛있다네요. ​ 둘째 환이는 닭다리를 엄청 좋아하는데 닭다리 두 개를 순삭 하고는 또 닭다리를 찾네유 ㅎㅎ 담번에는 닭다리만 사다가 졸여서 줘야겄어요~~ ​ 그럼 국물에 밥 비벼 먹어도 끝내주는 안동찜닭 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어드세요^^
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
간장 닭볶음탕에 넣어줄 야채는 감자, 당근, 양파, 대파, 고추 등이에요. 작은 사이즈 감자 3개와 양파 1/2개, 당근 1/3개 그리고 대파 1/2대~1대 정도 넉넉하게 준비합니다. 감자는 4등분으로 큼지막하게 썰어주고 대파는 적당한 길이로, 양파와 당근도 기호에 따라 먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

볶음탕용 닭 1kg 준비했어요. 먹기 좋게 잘라져 있고 손질이 잘 되어 있지만 제가 따로 손질해야 하는 부분이 남아있어요. 바로 뭉쳐있는 핏덩어리나 남아있는 내장 부분인데요. 흐르는 물에 손으로 문질러가며 깨끗하게 제거해 주세요. 기름 덩어리나 껍질 부분도 기호에 따라 제거해 주시면 됩니다
냄비에 닭이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 물이 팔팔 끓어오르면 손질한 닭을 넣고 가볍게 데쳐주세요. 이때 소주 또는 청주 반컵 넣어주시면 잡내 제거에 효과적이에요. 없으면 생략하셔도 됩니다 닭을 1차로 데쳐주는 것만으로도 잡내 제거에 도움을 준답니다

냄비

넉넉한 사이즈의 믹싱볼에 아래 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어주세요. 설탕이 가라앉지 않고 잘 녹을 수 있도록 숟가락으로 여러 번 저어주세요. 물 200ml, 진간장 130ml, 맛술 100ml, 설탕 5숟가락, 물엿 3숟가락, 참기름 3숟가락, 다진 마늘 1.5숟가락, 생 강가루 약간, 대파 반대, 후춧가루 약간, 통깨 약간

볼 , 조리용스푼

​ *노두유나 캐러멜소스 넣으면 전문점 찜닭처럼 색이 진해져서 더 먹음직스러워요. 없으면 생략하셔도 됩니다

냄비에 데친 닭과 물 200ml 넣어주세요

계량컵

*닭은 미리 칼집을 내주면 양념이 쏙쏙 배어들어 훨씬 더 맛있어요 ​

미리 잘 섞어둔 양념장도 모두 부어주세요
이제 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 올려 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여준 후 양념이 고기에 쏘옥 베어들도록 충분히 끓여줍니다
15분 정도 끓이다가 미리 썰어둔 야채를 모두 넣어주세요
감자와 당근 등이 푹 익을 수 있도록 안쪽으로 밀어 넣어준 후 뚜껑을 덮고 계속해서 중불유지하며 끓여주세요
약 15~20분정도 더 끓여주면서 중간중간 국물이 어느 정도 졸아들었는지 확인해 주세요~
팁-주의사항
닭을 1차로 데쳐주는 것만으로도 잡내 제거에 도움을 준답니다

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#백종원찜닭#안동찜닭레시피#간장닭볶음탕
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