알배기 배추겉절이 만드는 법 양념 여름 배추김치 담그는 법

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윤토피아

알배기 배추겉절이 만드는 법 양념 여름 배추김치 담그는 법

더운 여름에는 푹 익은 김장 배추김치 보다 매콤 달달한 양념 듬뿍 묻은 겉절이가 더욱 당기는데요 누룽지 닭백숙과 찰떡이었던 알배기 배추겉절이 만드는 법 소개해 드려요. 알배기 배추 는 단맛도 좋고 크기도 적은 편이라 손쉽게 겉절이 담그는 법 할 수 있어요. 풀 없이 간단 버전으로 만들어 보았고요 매운 고춧가루를 사용하여 맵싹하고 사과, 배즙을 사용하여 단맛도 좋답니다. 양념 쫙 붙은 알배기 배추겉절이 는 칼국수나 콩국수에도 잘 어우리는 여름 김치에요 겉절이기에 절이는 시간은 짧게 해주고 양념은 고춧가루가 불수 있도록 충분히 시간을 준 후 양념을 담뿍 발라 완성해 주세요. 시작해 볼게요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

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알배기 배추 1통 모두 사용하였어요. 무게는 800g로 큰 편이네요 큰 반찬통 2통 정도 나오는 양입니다

알배추 배춧잎을 떼어 큰 잎은 4등분으로 썰어주세요. 줄기와 이파리가 골고루 나뉘도록 해주면 먹기에도 좋아요.작은 잎은 반으로 해주고요 한 통 모두 적당한 크기로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

절임물 만들어줄게요. 물 2L에 천일염 1컵 넣고 잘 녹여주세요. 김장용은 1리터에 1컵씩 사용하지만 겉절이 용이기에 소금양을 반으로 줄여서 사용합니다

믹싱볼 , 계량스푼

썰어둔 배추를 넣고 살포시 눌러 배춧잎에 절임물이 모두 닿도록 해주세요

15분간 절인 후 뒤적여 15분 더 절여주세요. 총 30분입니다. 절여지는 동안 양념을 만들어 주세요.

재료 모두 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요. 사과즙, 배즙은 즙 대신 과일 사용하셔도 되고요 배 음료도 대체해도 좋아요

양파 1/2개 통마늘 10개 새우젓 1T 배즙 1봉 사과즙 1봉 올리고당 3T 까나리액젓 6T 매실청 3T

고춧가루 1.5컵을 넣고 잘 섞어주세요. 매콤한 겉절이를 만들기 위해 일반 고춧가루와 매운 고춧가루를 반반 섞어서 사용하였어요 양념이 불도록 기다려주세요

조리용스푼 , 믹싱볼

30분 후 절여진 알배기 배추는 찬물에 두세 번 세척해 주세요

세척 후 물기를 빼준 후 준비해 주세요 물기가 많으면 양념이 묽어져요

잘 불어난 양념은 간을 보고 취향껏 단맛이나 짠맛은 추가해 주세요 약간 묽어서 고춧가루를 추가해 줄걸 그랬어요 ㅎㅎ

물기 제거한 알배추에 양념을 골고루 발라주세요 양념이 넉넉한 편으로 듬뿍 발라주세요. 시원하게 냉장 보관하였다가 바로 드시면 됩니다

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-08-30 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

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#배추김치 #알배기배추겉절이 #배추겉절이

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