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스마일로즈의건강밥상

도토리묵무침 양념장 만들기 도토리묵 데치기

도토리묵무침 양념장. 도토리묵무침 만들기. 도토리묵 데치기. 묵무침 레시피. 묵을 워낙 좋아해서 도토리가루를 구매해놓고 직접 만들어 먹고 있는데요 여름철엔 특히 묵사발을 만들어 먹게 되면 시원하고 맛있게 먹을 수 있는 최애 여름반찬 이지요 묵사발뿐 아니라 도토리묵도 있는 야채 곁들여 도토리묵무침 양념 맛있게 만들어 놓으면 밥이 필요 없는 최애 음식이지요 ​ 마트에서 판매하는 도토리묵 팩 제품을 구입했거나 냉장고에 있었던 도토리묵은 그대로 무치게 되면 뻣뻣하고 맛이 없어서 도토리묵양념장 만들기 전에 데치는 과정을 꼭 해주셔야 합니다 ​ ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 도토리묵데치기 해주고 묵무침 만들기 해주면 더욱 탱글탱글하고 부드럽게 드실 수 있어요. 오래 데칠 필요 없이 썰어서 끓는 물에 1분 이내로 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 빼주면 처음 만들었을 때처럼 탱글탱글 부드럽고 쫄깃하고 맛있어요. 오늘은 직접 만든 도토리묵으로 간간한 재료만으로 맛있게 만든 도토리묵무침만들기, 도토리묵양념, 도토리묵무침레시피 입니다
도토리묵은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 이내 먹는 것이 좋다 냉동 보관할 경우 수분이 얼어서 묵이 퍼석퍼석 해집니다 저는 묵이 많이 남았을 경우엔 건조기에 말려서 보관하기도 합니다 직접 만든 도토리묵은 묵칼로 먹기 좋은 크기로 설어놓았어요

도마 , 묵칼

도토리묵 손질법

도토리묵을 데칠 때 통으로 데치게 되면 시간이 오래 걸리고 중간 부분까지만 익게 될 수 있어요. 물이 팔팔 끓으면 도토리묵 데치기를 해줍니다. 데치는 시간은 1분 이내로 해주시면 충분하고 데친 후 바로 찬물에 헹구어주면 탱글탱글 식감이 살아납니다

냄비

오이는 씨를 빼내고 어슷 썰어서 준비하고 당근도 오이와 비슷하게 썰고 양파는 채 썰고 꽈리고추는 씨를 빼낸 후 어슷 썰어 놓았어요. 청양고추 대신 꽈리고추를 넣었는데 꽈리고추씨가 거뭇거뭇해서 모두 빼고 사용했어요. 냉장고에 있는 야채들로 준비했는데 상추나 깻잎 쑥갓 등을 넣어주면 좋은데 없어서 못 넣었어요

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

볼에 썰어놓은 야채들을 모두 넣고 양념을 해줍니다. 다진 마늘 1스푼과 고춧가루 1스푼을 넣고

믹싱볼 , 조리용스푼

진간장 3스푼과 참치 액 1스푼을 넣어 감칠맛을 주고 매실청을 2스푼 넣었어요. 매실청 대신 설탕 1스푼과 식초 2스푼 정도로 대신해도 됩니다
통깨를 넣고 야채부터 조물조물 무쳐줍니다 .야채가 양념에 잘 무쳐지면 도토리묵을 넣어줍니다. 도토리묵을 야채와 한꺼번에 넣고 무치게 되면 야채에 간도 덜 배어들고 묵이 뭉그러질 수 있어요
도토리묵을 넣고 참기름 1스푼을 넣은 뒤 양손에 숟가락 2개를 들고 살살 섞어줍니다
도토리묵무침이 완성되면 완성 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려줍니다

접시

여름철에 특히 더 맛있는 도토리묵무침 간단한 요리와 밑반찬으로 많은 분들이 좋아하는 요리 레시피입니다
상추나 깻잎 쑥갓 등 더 많은 야채들을 넣고 만들면 좋은데 냉장고에 없어서 있는 재료들만으로 만들었어도 맛있게 한 끼 순삭 했답니다
여름철엔 될 수 있으면 불을 사용하지 않는 요리가 좋은데요 데치는 과정만 잠깐 불을 사용해야 하기에 쉽게 만들어 먹을 수 있어요 .도토리묵무침은 반찬으로도 잘 어울리지만 술안주 막걸리 안주로 잘 어울리지요
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/1차 스푼=5ml/계량컵 1컵=200ml 

등록일 : 2024-08-30 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

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#도토리묵무침#도토리묵무침양념장#도토리양념장#도토리묵무침레시피#막걸리안주
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