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심플민

고구마순 무침 레시피 고구마줄기 된장무침 고구마순나물 고구마순요리

요즘 시장이나 마트에서 자주 볼 수 있는 제철 나물 반찬 재료인 고구마순으로 만드는 영양 여름 제철 반찬 소개합니다. 살짝 데쳐 아삭하게 만들어 무침이나 볶음으로 활용할 수 있는데요. 줄기의 겉껍질 부분을 벗겨낸 뒤 무치면 뻣뻣함을 없애고 양념도 잘 배도록 만들 수 있답니다. 저는 호박보다도 호박잎을 좋아하는데 이 고구마줄기도 고구마보다 더 좋아할 수밖에 없는 여름철 식재료랍니다. 데친 후 바로 양념볼에 분량의 재료 넣고 조물조물 무쳐내기만 하면 후다닥 완성인지라 따로 육수 등을 넣고 볶아내는 고구마순볶음 반찬보다 훨씬 간단한 레시피로 맛까지 잡을 수 있는 고구마줄기무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
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조리순서Steps
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고구마줄기를 손질에 앞서 먼저 가볍게 흔들어가면서 세척해 줍니다.

볼

고구마순 손질법

줄기는 겉껍질을 한 꺼풀 벗겨내는 것이 식감면에서도 양념이 잘 배도록 하기 위해서도 좋답니다. 중간중간 부러뜨리듯 꺾어내면서 벗기면 껍질도 벗기는 동시에 한입씩 먹기 좋은 사이즈로 만들 수 있어요. 7~8cm 간격으로 손으로 꺾어 잘라내면서 벗겨내도록 합니다.
이렇게 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 적당히 손질한 모습인데요. 손질 후 250g 정도 나왔네요. 이제 이 고구마순을 데치는 작업을 해줍니다.
물 1L를 냄비에 넣고 끓으면 소금 반 큰술과 함께 고구마 줄기를 넣고 4~5분간 끓여 데치도록 합니다.

냄비 , 조리주걱

그 사이 고추와 양파를 썰어 준비하고요. 파 흰 대 부분도 함께 썰어 넣어도 좋아요. 고추는 매운맛을 더하고 싶다면 하나 더 추가해도 좋고요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

데쳐낸 고구마 순은 빠르게 찬물 샤워를 통해 열기를 식혀주도록 합니다. 다음 물기를 어느 정도 털어낸 뒤 양념에 버무리도록 해요.

채반

고춧가루 1 큰 술 된장 1 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 참기름 1 큰 술 매실청 1 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣어주고요.

볼 , 계량스푼

썰어 준비해 둔 고추와 양파도 양념재료와 함께 넣어주도록 할게요.
이렇게 모두 잘 섞어 주기만 하면 된장으로 인해 고소하면서 새콤달콤 매콤하기까지 한 입맛 돋우는 여름 별미 반찬이 완성입니다. 한창 제철인지라 쉽게 만날 수 있어 가격까지 좋은 섬유질 가득한 반찬 재료로 입맛 잃기 쉬운 여름철 입맛 돋우는 별미 반찬으로 만들어 보세요. 위 레시피로 만들어 보시면 아삭하게 씹는 맛에 고소하고 새콤달콤한 맛까지 쏙 배어 정말 맛있게 드실 수 있답니다. 9월인 가을까지 만나볼 수 있는 영양 반찬 재료로 나물이나 볶음 그리고 김치로까지 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

심플민

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