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집밥먹는깡주부

등촌샤브 칼국수를 집에서 만들어보세요! 얼큰한 소고기 버섯 샤브샤브 만드는법

남편과 저는 등촌샤브 칼국수를 정말 좋아해요. 날이 꾸물꾸물한 날은 어김없이 등촌칼국수가 땡기더라구요 ​ 이제 본격적인 장마가 시작되었으니 매일매일 얼큰한 소고기 버섯 샤브샤브가 자주 생각날것 같아서 집에서 한번 만들어보기로 했어요 ​ 무엇보다도 중요한게 얼큰하고 감칠맛 깊은 육수인데요. 집에서도 전문점 맛이 날까 싶었는데 왠걸요~~ 둘이서 국물까지 남김없이 호로록 호로록 얼마나 맛있게 먹었는지 몰라요 ㅎㅎ ​ 등촌샤브칼국수 집에서 만들기 어렵지 않네요~~ 육수 레시피 잘 기억해두었다가 자주자주 만들어먹어야겠어요~ ​
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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먼저 육수양념 부터 만들었어요. 넉넉한 그릇에 아래 양념을 빠짐없이 챙겨 넣어줍니다 고추장 2숟가락, 시판 된장찌개 양념 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 국간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 후추 톡톡
*시판 된장찌개 양념 대신 된장 1스푼 넣어주셔도 됩니다

소스볼 , 스푼

등촌칼국수에 들어가는 야채는 양파,감자, 미나리,버섯, 청양고추 등인데요 모두 챙겨넣어주면 좋겠지만 기호에 따라 또는 냉장고 사정에 따라 준비해주시면 됩니다 감자는 금방 익을 수 있도록 너무 두껍지 않게 썰고 양파는 채 썰었어요. 청양고추는 한개 준비해서 어슷썰어주고요

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

느타리버섯은 밑동을 자른 후 손으로 쫙쫙 찢어줬어요 *버섯은 물에 오래 씻게되면 맛과 식감이 많이 떨어져요. 키친타월로 살살 털어준 후 사용하거나 물에 가볍게 헹군 후 물기를 꼭 짠 후 사용하시면 됩니다
등촌샤브에 꽃은 푸짐한 미나리 아닌가유 ㅎㅎ 제가 미나리를 좋아해서 듬뿍 준비했어요 어제 산건데 미나리 상태가 영 좋지는 않더라구요 누렇게 뜬 잎은 골라내고 줄기의 지저분한 끝부분은 잘라냅니다. 먹기좋게 몇등분으로 썰어주세요

미나리 손질법

시간 여유가 된다면 다양한 육수재료 챙겨넣어 멸치다시마 육수 진하게 내주면 제일 좋고요 바쁘면 저처럼 동전육수 3~4개 정도 넣어줘도 충분히 맛있어요 냄비에 물 1L 정도 붓고 동전육수 3~4개 정도 넣어서 잘 녹여주세요

냄비

이어서 썰어둔 감자부터 넣어줍니다
미리 만들어둔 양념장도 물에 모두 넣고 잘 풀어주세요 이제 감자가 푹 익을 때까지 끓여줍니다 *양념이 조금 세거나 감칠맛이 덜하다고 느껴질 수 있는데요. 야채와 고기를 넣고 끓이다보면 채수로 인해 간이 잘 맞게되고 고기육수로 인해 감칠맛도 잘 느껴지실 꺼예요~

국자

감자가 익으면 느타리버섯과 양파도 넣어서 함께 끓여주세요
나름 등촌칼국수 느낌나쥬? 보기만해도 얼큰하니 군침이 절로 돌더라구요
고기는 샤브샤브용 소고기 준비했어요 차돌박이를 넣어줘도 되는데 기름이 많아 저는 좀 느끼하더라구요 이건 개인의 취향이니 고기 종류는 기호에 따라 준비해주시면 될것 같아요 샤브샤브를 먹을 때 고기는 넣었다 바로 빼서 먹어야 맛있지만 집에서는 아이들도 있고 해서 그리 먹기는 좀 힘들고요 그냥 고기와 미나리까지 모두 넣고 한소끔 끓인 후 덜어서 먹었어요^^

요리집게

마무리에 미나리 넣고 가볍게 뒤적여준 후 불을 끄고 드시면 됩니다
어때요~~ 집에서 등촌샤브칼국수 즐기기 꽤 간단하죠? 칼국수는 없냐고요? 그럴리가유 ㅎㅎ
고기와 야채들 건져먹고 난 후 칼국수도 끓여먹었어요 요건 늘 남편이 끓여줘서 옆에서 사진 한컷! 전문점 못지 않게 정말 맛있게 먹은 등촌샤브칼국수 였어요^^

국자 , 면기

등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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