명절맞이 유정임 나박김치

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복덩이

명절맞이 유정임 나박김치

몇 년 전 알토란 방송을 보다 김치명인 유정임선생이 만드는 나박김치를 보고 레시피대로 나박김치를 담궜는데 너무 맛있어 해마다 추석맞이 음식으로 솜씨를 발휘해 봤어요. 명절음식은 느끼한 게 많아 느끼함을 확 잡아줄 시원한 음식으로 최고예요. 레시피 공개할께요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

무
420g 구매
배추
420g 구매
미나리
5줄 구매
쪽파
6줄 구매
대파
1/2대 구매
당근
60g 구매
배
1/3개 구매
홍고추
2개 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
매실청
8큰술 구매

[채수 재료]

물
5리터 구매
대파
30g 구매
양파
50g 구매
무
125g 구매
표고
2개 구매
다시마
5g 구매

[절임물 재료]

채수 식은채수
1컵 구매
천일염
4큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
계량스푼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
김치통
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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물 5l, 대파 30g, 양파껍질째 50g, 무125g, 표고 2개를 넣고 센 불에서 10분, 중불에서 10분간 끓이다가 다시마 5g을 넣고 10분 더 끓인 다음 차갑게 식혀 채수를 준비한다.

믹싱볼에 절임물을 만든다.

식은 채수 1컵, 천일염4T, 설탕4T, 다진 마늘2T, 다진 생강 1t

믹싱볼 , 계량스푼

깨끗이 손질한 배추 420g, 무420g 을 준비한다.

배추가장자리잎은 잘라내고 나박썰기를 한다.

배추 420g

도마 , 조리용나이프

무도 나박썰기하여 준비한다.

나박썰기한 무와 배추에 절임물을 넣고 40분간 절인다.

40분간 절인 무와 배추에 미나리5줄, 쪽파6줄, 대파 반 대를 2~3cm 길이로 썰어 넣고 20분간 절인다. 다 절인 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다.

이 과정을 하면 미나리와 쪽파색이 김치가 익어도 색이 잘 변하지 않아요

절인 야채에 당근 60g, 배 1/3개, 홍고추 2개를 썰어 넣습니다.

고추가루 1과1/2T, 매실청 8T를 넣고 잘 섞어준다.

9에 식혀둔 채수 1.8리터를 부어줍니다. 짜잔~ 명절맞이 유정임 나박김치가 완성되었습니다. 맛있겠다.

실온에서 하루 정도 숙성해 냉장고에 넣어 보관합니다.

: 배추의 가장자리는 잘라 버리고, 채소 절인 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다. 무와 배추 절인 물에 미나리, 쪽파, 대파를 같이 절여주면 김치가 익어도 색이 잘 변하지 않습니다.

나박김치 관련 상품

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-28

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#명절맞이 #나박김치 #유정임 #음식 #톡 #쏘는 #김치 #감칠 #맛나는 #시원한 #물김치

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