가을 고등어는 며느리에게도 안준다~ 생고등어 김치찜

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청담거사

가을 고등어는 며느리에게도 안준다~ 생고등어 김치찜

가을 고등어는 며느리에게도 안준다~ 생고등어 김치찜

아무나

재료Ingredients

[고등어 묵은지조림 재료]

고등어
1마리 구매
묵은지
1/4쪽 구매
청양고추
3개 구매
대파
1/2뿌리 구매

[고등어 묵은지조림 양념]

간장
3수저 구매
미림
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
설탕
1수저 구매
들기름
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
국자
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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울 사부님~~매너 좋으시지만 그리 번죽이 좋은편은 아니신데 생선가게 주인장이 이상하리만치 싸게 줍니다. ㅎ 생고등어 대짜 3마리 15,000원 하는걸 10.000원에 득템~~!! 물건이 좋으면 더 지불도 하시는분이 싱글벙글~~ 작은 행복이시랍니다. ㅎㅎ

도마 , 조리용나이프

고등어 손질법

고등어는 9월부터 기름이 올라와 맛있는데 오늘은 걱정이 없어요. 거의 1년을 숙성시킨 김치가 있으니 걱정을 붙들어 매놔도 됩니다.

단촐하게 먹을꺼니 고등어 한마리에 김치 1/4쪽을 사용합니다. 고등어 묵은지조림 재료 고등어 1마리 묵은지 1/4쪽 청양고추 3개 대파 반뿌리

우선 무 1개를 두껍게 잘라주고 육수용 멸치도 한줌넣어 육수를 끓여줍니다.

멸치육수 내는법

고등어 묵은지조림 양념 간장 3수저 미림 2수저 다진마늘 1수저 고추가루 3수저 설탕 1수저 들기름 1수저

소스볼 , 숟가락

묵은지는 썰지말고 통으로넣을겁니다. 묵은지에 양념장 3수저만 뿌리고 고추가루도 1수저~~

조물조물~ 밑간을 해 주세요.

그 위에 손질한 고등어를 올리고

양념장을 반정도 끼얹어 줍니다.

그리고 끓여놓은 육수를 자작하게 부어주고

나머지 양념장을 뿌린다음 양파와 청양고추를 넣고

바글바글~~끓입니다.

한 김 날아가면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 10분정도 쫄여주고

뚜껑을 열어보니 국물이 짜글짜글~~ 고등어 살은 벌써 익었지만 조금 더 끓여줍니다. 바글바글~~ 끓는 소리에 일제히 고개가 돌아가고 밥 푸러가기 바쁘네요.

썰어놓은 대파 올리고 약불로 5분만 끓여주면 완성입니다.

고등어 좋은 영양성분이 김치에 스며들어 맛은 말할것도 없고~~고등어 또한 묵은김치의 은혜를 받았으니 어서빨리 먹어 봐야죠~~

고등어 등쪽으로 젓가락을 집어넣고 반을 갈라 줍니다.

살점 한점 떼어내 국물에 살짝 찍어 맛을보니 감자나 무우를 넣었을때 하곤 또 다른 맛이 나네요. 칼칼함이 슬쩍 넘어와 뒤를 생각할 겨를이 없이 몇점을 집어먹고..

묵은지와 고등어 크게한점 밥 위에 올려 또 밀어 넣습니다. 고등어 때문에 밥이 단건지 원래 밥이 단건지~~ ㅎ

누구나 좋아하는 생고등어에 묵은지를 넣고 찜을 만들었는데요. 깊은 맛을 내는 묵은지와 싱싱한 생 고등어의 조화로 알찬 휴일을보냈습니다. 더위에 지쳐 시간이 이렇게 흐른줄도 모르게 벌써 말일로 접어드네요 시작되는 한주 첫쨋날 힘내시고 오늘도 화이팅~~!! 하십시요. 고맙습니다~~^^

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등록일 : 2024-08-26 수정일 : 2024-08-26

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