여름반찬 콩잎물김치

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복덩이

여름반찬 콩잎물김치

이웃 텃밭에서 콩을 줘서 심었는데 잎들이 자라서 물김치를 담아 봤어요. 그리운 시어머니 손맛을 재현해보고 싶은데 잘 됐으면 좋겠어요. 시어머니 살아계실 땐 직장다니느라 바빠 해주시는 음식만 먹었는데 지금 생각하니 철부지 시절이네요. 여러분들도 어떤 음식을 보면 그리운 사람이 한 명쯤 있지 않을까 생각해요. 난 콩잎 물김치를 보면 다정한 시어머니 생각이 나네요~^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

콩잎
300g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매

[국물 재료]

물
2L 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
소금
1 5큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진 마늘
1+1/2큰술 구매
다진 생강
약간 구매

[절임물 재료]

물
1L 구매
소금
1/4컵 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
밀폐용기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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싱싱한 콩잎을 식초를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 2~3번 씻어 준비합니다.

콩잎 300g

콩잎을 소금물에 30분 정도 뒤집어가며 절여 줍니다.

절임물-물1리터, 소금 1/4컵

콩잎이 절여지는 동안 국물을 만들어 줍니다.

물 2 리터, 찹쌀가루 2 큰 술

냄비 , 조리주걱

찹쌀가루가 없으면 밀가루 사용해도 됩니다.

절인 콩잎은 씻어서 물기를 빼 줍니다.

절여서 깨끗이 씻어 물기를 빼준 콩잎을 저장 용기에 담아줍니다.

콩잎 위에 청양고추2개, 홍고추2개를 어슷 썰어 올려 줍니다.

양파 반 개를 채썰어 올려 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

식힌 풀국에 양념을 해 줍니다.

식한 풀국, 소금 1과 1/2 큰 술, 까나리 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 2 큰 술, 생강 조금

풀국을 콩잎 위에 부어 콩잎물김치를 완성한다. 실온에서 하루 보관하고 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 맛있게 숙성되면 강된장 넣고 쌈싸먹어도

콩잎에 들어있는 이소플라본 성분은 콜레스테롤 수치를 저하시키고 혈전 생성을 억제하는 효과가 있다고 합니다.

: 콩잎 물김치는 깔끔한 맛이라 맛있게 숙성되면 강된장을 끓여서 쌈 싸먹으면 너무 맛있답니다. 보드러운 콩잎을 사서 여러분들도 만들어 보세요~^^

콩잎물김치 관련 상품

등록일 : 2024-08-21 수정일 : 2024-08-21

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#여름반찬 #콩잎물김치 #이소플라본

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