맛없는 여름무로 맛있는 석박지 만들기

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청담거사

맛없는 여름무로 맛있는 석박지 만들기

음식만들때 다양하게 쓰이는 무우가 제일 맛이없는 시기인 요즘.. 더위로 처지고 지친 식구들의 원기를 회복시켜주려 울 사부님 팔을 걷어 부치셨네요. 뭐든 주인공은 뒤에 나오는 법 그 주인공을 돋 보이게해 줄 조연하나 만들 겁니다.

초급

재료Ingredients

[석박지 재료]

무우
3개 구매
쪽파
1줌 구매
부추
1줌 구매
홍고추
2개 구매
소금 절임용
1/2컵 구매
뉴슈가
1수저 구매

[석박지 양념]

새우젓
1/2컵 구매
찹쌀 풀
1컵 구매
다진마늘
2수저 구매
다진생강
1/2수저 구매
설탕
1/2컵 구매
깨소금
1수저 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
3개 구매

조리도구

주방필러
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도마
구매
조리용나이프
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믹싱볼
구매
냄비
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조리주걱
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볼
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믹서기
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요리스푼
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위생장갑
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김치통
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접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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요즘 무우 꼬라지가 제대로된게 거의 없네요. 삐쩍 가문놈들 틈에 고르고 골라 3개 껍질을 벋겨내주고~

크게 크게~~

도마 , 조리용나이프

잘라

굵은소금과 뉴슈가 한수저 뿌려 절여 줍니다.

석박지 재료- 무우 3개, 쪽파 한줌, 부추 한줌, 홍고추 2개 ,절임용소금 반컵, 뉴슈가 1수저

쪽파 손질법

밀가루풀도 준비해 둡니다.

냄비 , 조리주걱 , 볼

단맛보다 매운맛이 강한 요즘 무우는 인위적인 단맛도 들어가지만 천연의 단맛을 내주려 과일도 갈아 넣습니다.

도마 , 조리용나이프

빛깔 더 고우라고 홍고추도 함께 넣어주고

과일양념 갈아 넣으면 은은한 단맛에 금방먹어도 맛있지만 익으면 더 맛이 좋네요.

밀가루풀도 넣어주고 양념을 합니다.

볼 , 요리스푼

석박지 양념 -새우젓 반컵, 찹살풀 1컵, 다진마늘 2수저, 다진생강 반수저, 설탕 반컵, 깨소금 1수저 ,사과 반개, 배 반개 ,양파 반개 ,홍고추 3개

양념을 골고루 잘 섞어주고

3시간정도 절여둔 무우를 투하~~ (3시간 절여주면 물이 많이 생기는데 이 물은 버리시고 무우만 넣습니다)

손질해둔 부추와 쪽파, 다진 홍고추를 넣어줍니다.

그리고 고추가루 반컵 붓고 힘을 쥐서 무쳐주세요~~

색깔은 물론 간 을 봤더니 딱~~!! 밥 한수저 넣고 와그작~~!! 베어물고 싶지만 참아야 되느니~~

이렇게 만들어 바로 식탁으로 고고~~ 일주일은 넉넉하게 즐길 수있겠죠. 석박지는 잘한다는 설렁탕집이나 곰탕집엔 빠질 수 없는반찬인데요. 그 맛있음 덕에 탕 한그릇 더 드시게 되지요.

내일이 벌써 본격적으로 가을로 들어선다는 "처서" 입니다. 덥다~~더워를 입에 달고 살았는데 모기입이 돌아간다는 날이네요. 간간히 소나기가 내려 더운기운을 덜하거 하지만 여름 막바지 잘 챙겨 드시고 환절기 건강하시길 바래봅니다.

석박지 관련 상품

등록일 : 2024-08-21 수정일 : 2024-08-21

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