#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초 #영양식

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강철새잎

#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초 #영양식

일전에 유튜브를 보다가 포항에서 먹는 포항만의 삼합이 있더군요. 포항에서 유명한 포항초!! 바로 시금치이지요. 그 시금치에 한우인데 얇은 차돌박이나 대패구이에 바로 백고동을 함께 구워서 먹는 것이 바로 포항만의 삼합이라고 합니다. 백고동은 즉, 백골뱅이이고, 골뱅이중에 최고로 치는 것이죠. 그리고 한우인데 차돌이나 샤브샤브용 얇은 고기면 되고요. 거기에 반드시 있어야 할 포항초를 준비한 포항삼합입니다. 찍어 먹는 소스는 고추장, 쌈장, 연겨자소스입니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 고추장 조리법

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포항초를 다듬어서 씻어 준 후 물기를 빼서 준비해 놓습니다.

시금치 손질법

삼합에는 들어가져 있지는 않지만, 팽이버섯도 준비했습니다.

한우는 얇은 고기면 됩니다. 마치 백고동과 시금치를 소고기로 돌돌 말어서 한쌈해서 먹기 편한 고기로 준비하면 됩니다.

자숙된 백고동인 백골뱅이이죠. 해동을 시킨 후 너무 크고 두껍기 때문에 먹기 좋게 편으로 썰어서 준비하면 됩니다.

이렇게 썰어서 백고동까지 준비완료했습니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 한우고기도 한쪽에 놓아 줍니다.

스텐트레이

달궈진 팬에 구울 수 있게 포항삼합의 재료들이 모두 준비가 되었습니다. 이제는 구워주기만 하면 되겠죠.

함께 먹을 소스와 반찬은 명이나물장아찌, 깻잎조림, 부추무침은 찬이고 저민마늘에 고추장, 연겨자+머스터드소스+식초+맛간을 섞어서 만든 소스를 준비했고, 거기에 쌈장도 추가로 놓아 주었습니다. 취향에 따라 찍어서 먹는 것이죠. 저는 개인적으로 깻잎조림과 명이날, 부추무침과 함께 먹을때에 겨자소스를 올려서 먹었는데 그 맛이 최고로 좋았습니다.

먼저 소고기와 백고동부터 불판에 올려 준 후, 고기에서 기름이 나오기 시작하면 팽이버섯과 시금치를 올려서 같이 구워 줍니다.

전기그릴 , 요리집게

워낙에 고기도 얇고 백고동은 자숙된 것이고 당연히 시금치는 기름으로 살짝만 데치기만 하면 되니까~~ 금방 구워서는 이렇게 소고기를 밑에 깔아 주고

그 위에 팽이버섯, 백고동, 시금치를 올린 후 겨자소스를 살짝~~ 쌈장 살짝~ 올려서 한쌈을 먹으면 그것이 바로 포항삼합 완성입니다.

포항삼합 관련 상품

등록일 : 2024-08-19 수정일 : 2024-08-19

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#소고기요리 #백고동요리 #포항삼합만들기 #백골뱅이와한우그리고포항초 #영양식 #포항삼합 #백고동 #차돌박이 #대패구이 #시금치

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