삼계탕 백숙 전복 낙지 삼계탕 해신탕 만들기

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동그랑

삼계탕 백숙 전복 낙지 삼계탕 해신탕 만들기

전복 낙지 넣은 전복 삼계탕, 해신탕 끓였어요

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 영계
1마리 구매
전복
5마리 구매
산낙지 여기에 해산물이나 마늘 밤 등 다른 재료 추가해도 됩니다.
2마리 구매
삼계탕약재
1봉 구매
찹쌀
1컵 구매
물
3L 구매
부추
조금 구매

조리도구

믹싱볼
구매
면보
구매
주방가위
구매
요리솔
구매
냄비
구매
요리집게
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채반
구매
숟가락
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도마
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조리용나이프
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 낙지 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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먼저 찹쌀 한 컵은 깨끗이 씻은 다음 1 시간 정도 불렸다가 베주머니에 넣어줍니다.

믹싱볼 , 면보

닭 배 속에 찹쌀을 넣어도 되지만 작은 영계라서 찹쌀이 많이 들어가지 않아 따로 넣었답니다.

닭은 손질을 다 해주셨는데요. 기름기나 뱃속 내장은 한 번 더 제거해 주고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

닭고기 손질법

전복은 작은 사이즈로 사 왔는데 솔을 이용해서 깨끗이 씻어주고 껍데기도 함께 넣어 끓일 거라 껍데기도 깨끗이 씻어줍니다.

전복 손질법

낙지는 밀가루와 굵은소금을 넣고 바락바락 문질러 씻어 주고 내장과 눈도 제거해 줍니다.

닭집에서 산 삼계탕용 약재인데요. 잘게 썬 헛개나무가 한 팩 들어 있고 황기와 대추가 들어있어서 집에 있던 말린 인삼을 추가했답니다. 삼계탕에 들어가는 약재는 취향껏 준비하시면 됩니다.

물 3 리터에 준비한 약재를 넣고 30분 정도 우려냈다가 불을 켜고 10분 정도 끓이고 인삼을 제외한 다른 약재는 건져 줍니다.

냄비 , 요리집게

약재를 넣고 바로 끓이는 것보다 물에 30분 정도 담갔다가 끓이면 육수가 더 진해진답니다.

끓인 육수에 전복을 넣고 5 분 정도 삶은 다음 건져줍니다.

5 분 삶은 전복은 숟가락으로 떠내 분리하고 입 쪽에 칼집을 줘서 이빨과 식도를 제거해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

끓인 육수에 영계를 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 삶아줍니다. 작은 영계라서 20분이면 충분히 다 익는답니다.

닭을 넣고 10분 지나면 베주머니에 넣은 찹쌀을 넣고 10분 더 끓여줍니다. 찹쌀은 너무 오래 끓이면 질퍽하니 떡처럼 돼서 10분 정도만 끓이면 된답니다.

총 20분 삶으니 닭도 찹쌀도 알맞게 잘 익었어요. 닭 가슴살 쪽을 젓가락으로 찔러보고 부드럽게 들어가고 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 거랍니다.

닭과 익은 찹쌀을 꺼내고 손질한 산낙지를 넣고 2, 3 분만 익혀줍니다.

닭과 인삼, 전복, 낙지까지 넣은 해신탕입니다. 전골 뚝배기에 담아 부추를 올려 냈답니다.

국자 , 뚝배기

: 약재는 물에 30분 정도 우려냈다가 끓이면 육수가 진해진답니다

해신탕 관련 상품

등록일 : 2024-08-16 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#해신탕 #전복삼계탕 #삼계탕 #백숙 #전복낙지삼계탕

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