고추장멸치볶음: 매콤달콤 양념맛에 밥맛이 꿀맛되는 밑반찬 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법

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두율이아빠

고추장멸치볶음: 매콤달콤 양념맛에 밥맛이 꿀맛되는 밑반찬 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법

고추장멸치볶음: 매콤달콤 양념맛에 밥맛이 꿀맛되는 밑반찬 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법

아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕 20g
2스푼 구매
진간장 8g
1스푼 구매
미림 8g
1스푼 구매
고추장 60g
2스푼 구매
물엿 24g
2스푼 구매
참기름 3~4g
1/2스푼 구매
다진 마늘 5g
1/4스푼 구매

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접시
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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채반
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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멸치는 내장까지 같이 먹어도 쓴맛이 거의 없는 볶음용 중멸치로 준비해주세요. 중멸치가 없으면 대멸을 내장을 때고 사용해주세요.

멸치 손질법

저울이 없거나 무게가 애매하시면 중멸치를 이정도 쥐어서 3주먹 정도양 또는 200cc 컵에 90%채워서 2컵을 준비해주세요.

대파는 대략 중지만한 굵기와 크기로 준비해서 자잘하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

양념에 적힌 재료를 한데 넣어주세요. 설탕은 깍아서 넣어주시고 볶을거라 간장은 진간장을 사용해주세요.

소스볼 , 숟가락

멸치잡내와 은은한 단맛을 내줄 미림과 오늘의 양념 메인! 고추장을 넣어주세요.

은은한 단맛과 윤기 그리고 멸치 표면에 양념을 잘 달라붙게 해줄 물엿과 고소한 맛을 위해 참기름을 넣어주세요.

다진마늘을 넣어주고 골고루 잘 섞어주세요.

멸치를 약불로 예열된 팬에 붓고 2~3분 정도를 날려주세요. 이렇게 해주면 잡내도 날아가고 멸치 표면이 말라서 양념을 더욱 맛있게 흡수해 준답니다.

프라이팬 , 요리스푼

볶고 나면 이렇게 잔 비늘이나 가루들이 떨어져 나올거에요. 채반에 부어 털어주거나 멸치만 따로 건져낸후 가루는 버려주세요.

팬에 대파를 넣고 다진마늘 1스푼과 식용유를 부어주세요.

대파 손질법

약불에 재료가 자글거리기 시작하면 한번씩 섞어주면서 대략 2분정도를 볶아주세요.

양념을 전부 붓고 약불을 그대로 유지하고 다시 자글거리기 시작하면 1분 정도를 섞으면서 볶아주세요.

멸치를 넣고 골고루 섞으면서 약불 유지한채 30~40초를 볶아주세요.

기호에 따라 청양고추 1개를 썰어서 넣어주고 불은 끄고 골고루 한번 섞어주세요.

마무리로 통깨를 살짝 뿌려주세요.

입맛 없을때 물에 밥말아서 한숟갈 드시고 고추장 멸치볶음 1~2개씩 집어 드시면 입맛이 팍팍 살아난답니다!

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2024-08-14 수정일 : 2024-08-16

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두율이아빠

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