너무 맛있어 현지로 달려가고 싶은 맛 양태 찜

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청담거사

너무 맛있어 현지로 달려가고 싶은 맛 양태 찜

오늘 만들 요리를 한 단어로 표현하지면 이런 느낌이 아닐까 하는데 청다미도 울 사부님 만나기 전엔 생전 처음보는 생선이었네요. 조리는것도 굽는것도 아니고 찜을해서 먹는다는게 명절때나 그리하는 줄 알았는데 오늘 이 생선이 찜을 당합니다.

초급

재료Ingredients

[양태찜 재료]

양태
2마리 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
다진파
조금 구매

[양태찜 양념장]

간장
1/2컵 구매
다진마늘
1/2수저 구매
양파
조금 구매
대파
조금 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
식초
1/2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
고추가루
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매

조리도구

냄비
구매
삼발이
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도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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"장대"라고도 불리는 양태는 가시가 굵고 억세 복어나 아귀 지리에 버금갈정도로 국물맛이 좋지만 횟감으로는 인기가없는 저렴한 생선으로 전남 고흥쪽에서는 제사상에 빠지지않는 생선이지요.바람 잘들어오는 그늘진 곳에 하루 이틀 말리 되는데요.

생각같아서는 전부다 쪄서 한꺼번에 뚝딱 먹어버리고 싶은데 오늘은 일단은 두마리만..찜기에 뚜껑닫고 대략 20분정도만 쪄주면 제법 쫄깃 쫄깃~~해 집니다.

냄비 , 삼발이

잘게 썰어둔 청양고추와 홍고추, 대파를 고명삼아 올리고~~

도마 , 조리용나이프

양태찜 양념장 -간장 반컵, 다진마늘 반수저, 양파 조금, 대파 조금, 청양고추1개 ,홍고추 반개, 식초 반수저 ,설탕 반수저 ,깨소금반수저 ,고추가루 1수저 ,참기름 반수저

소스볼 , 숟가락

뚜껑닫고 5분정도 쪄주면 완성

양태 산란기가 5월에서 7월로 활동량이 왕성해지기때문에 낚시로 많이 잡히는데 살이 희고 단단해 구이나 찜으로 해 먹어도 비린내가 전혀나지않고 잔가시가 적어서 먹기에도 편해 그 맛을 아는사람들에겐 인기가 많네요.

오늘은 양태를 쪄서 양념장과 함께 식탁에 올려는데요. 생선을 좋아하시는 사부님이나 생선보다 고기를 좋아하는 청다미나 말도없이 한마리씩 얼마나 물고 빨았는지..ㅎ 다음엔 현지에 가서 구이를 한번 먹고와야 겠네요. 오늘도 유쾌하고 상쾌하게 시작하세요~^^

양태찜 관련 상품

등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-12

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