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예꿈이댁

돌솥비빔밥 만들기 서진이네 돌솥비빔밥 재료 플레이팅 남은 나물요리 야채비빔밥

서진이네 2에서 돌솥비빔밥 메뉴를 선보이고 있는데요. 볼 때마다 맛있어 보이더라구요 :) 서진이네에서는 매운 걸 잘 먹지 못하는 외국인들을 위해 비건 약고추장을 만들었는데요. 서진이네 레시피는 대량으로 만들기 때문에 참고용으로 재료들만 요약해 봤어요 약고추장은 파프리카, 토마토, 배즙, 표고버섯, 양파를 넣고 고추장, 간장 등을 넣어 졸여내어 만들었어요 이 약고추장에 밥을 먼저 비벼준 후에 돌솥에 담아주고, 토핑 재료로는 양파, 표고버섯, 당근, 애호박, 콩나물무침 등이 들어갔는데요. 일렬로 가지런히 플레이팅 한 게 서진이네 돌솥비빔밥의 포인트예요 :) 제가 만든 건 미리 만들어 놓은 나물요리를 활용하여 애호박나물, 깻잎순볶음을 올렸으며 당근과 표고버섯만 추가로 볶아서 야채비빔밥 플레이팅을 해 봤어요 :) 맛과 플레이팅을 더해줄 계란후라이를 추가하였고, 서진이네의 비건 약고추장 대신 간편하게 집 고추장을 사용하였답니다 속도 든든하니 밥을 많이 먹게 만드는 매력이 있는데요. ​돌솥 비빔밥 만들기 할 때는 참기름을 두른 미니웍이나 돌솥에 밥을 살짝 눌러서 누룽밥을 만들어 주면 더욱 맛있는 돌솥비빔밥을 드실 수 있어요 :)
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
나물종류는 집에 있는 걸로 자유롭게 준비하시면 된답니다 :) 예꿈이댁은 애호박나물과 깻잎순볶음나물은 미리 만들어 놨던 남은 반찬을 활용했으며 여기에 색감을 더해줄 당근과 표고버섯을 추가로 준비해 봤어요 서진이네에서는 양파 볶음도 토핑에 올라가니 참고하셔셔 취향껏 추가하셔도 되세요 :) 당근은 가늘게 채 썰어주고, 표고버섯은 적당한 두께로 슬라이스해 주었어요

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

식용유를 살짝 두른 팬에 표고버섯과 소금 1~2꼬집을 넣고 볶아주었어요

프라이팬 , 조리주걱

당근도 동일한 방법으로 식용유를 두른 팬에 소금 1~2꼬집을 넣고 뒤적이며 볶아주세요 :)

재료를 볶을 때는 색이 밝은 재료부터 볶아주면 되고, 번거롭더라도 하나씩 따로따로 볶아내야 플레이팅을 더 예쁘게 완성할 수 있는 팁도 알려드려요 :)

돌솥이나 베이비웍에 솔을 이용해서 참기름 1T를 골고루 펴 발라주었어요

베이비웍 , 요리솔

이렇게 참기름을 바닥면에 발라주면 밥이 들러붙지 않아서 설거지도 수월하고, 참기름의 고소한 맛이 더해져서 더 맛있게 즐기실 수 있어요 :)

그런 후에 미니웍에 밥 1공기를 넣고 고르게 펴 주고 비빔밥에 올릴 나물들도 준비했어요
베이비웍에 고르게 펴 담은 밥은 바닥면을 살짝 누룽지처럼 만들어 줄 거예요 :) 중불로 불을 켜고 밥을 익혀줍니다 타닥타닥 소리가 나면 약불로 불을 줄이고 30초~1분 정도 구워서 누룽지가 되도록 해 주세요
밥 위에 애호박, 당근, 깻잎순나물, 표고버섯을 일렬로 가지런히 올려주고 고추장은 기호에 맞게 양을 조절할 수 있도록 작은 접시에 담아서 준비했어요
달걀 후라이는 반숙으로 부쳐주고, 알록달록한 나물 재료들이 잘 보이도록 계란후라이 모양을 작은 사이즈로 다듬어 주었어요

프라이팬 , 뒤집개

노른자 부위 중심으로 달걀후라이를 가위로 동그랗게 잘라주면 플레이팅을 더 예쁘게 완성하실 수 있어요 :)

참기름은 미니웍 바닥면에 미리 발라주었기 때문에 따로 추가하지 않으셔도 된답니다 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 서진이네 돌솥비빔밥 스타일의 먹음직스러운 야채비빔밥 완성이에요 :)

등록일 : 2024-08-11 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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