삼계탕 끓이는 법/냄비 삼계탕 끓이는 시간,재료

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삼계탕 끓이는 법/냄비 삼계탕 끓이는 시간,재료

연이은 폭염주의보에 건강에 주의해야하는 시기입니다. 원기회복을 위한 대표보양식으로 삼계탕을 만들어 봤어요.^^ 냄비 삼계탕 끓이는 시간과 재료에 대해서 소개해 드릴게요~

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 영계
2마리 구매
엄나무
2~3조각 구매
가시오가피
4~5조각 구매
수삼
1뿌리 구매
통마늘
8~10알 구매
대추
6~8개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
찹쌀 200ml
1컵 구매
물
2.5L 구매
미림
3T 구매
들깨가루
2T 구매
소금
1~2T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
조리용가위
구매
위생장갑
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
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조리용스푼
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면기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 찹쌀 1컵을 한 시간 이상 물에 불려 줍니다. 불린 찹쌀은 물기를 빼고 준비해 주세요.

믹싱볼 , 채반

그다음 닭을 손질해 주세요. 깔끔한 국물을 위해서 닭의 모래주머니를 제거해 주고 주변 기름 부위, 목주변 기름 부위도 제거해 줍니다.

조리용가위

닭고기 손질법

삼계탕에 넣을 재료와 손질한 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 닭 내장 부분이 남지 않게 깨끗이 씻어 줍니다.

세척한 닭 속에 대추와 마늘을 넣어 주세요.

그다음 불린 찹쌀을 넣어 줍니다. 찹쌀은 익으면서 부피가 커지기 때문에 약 70% 정도만 채워 주세요.

마지막에 대추나 마늘을 넣어 찹쌀이 나오지 않게 막아 줍니다.

그다음 위 사진처럼 닭의 넓적다리 부위에 칼집을 내고 다리를 끼워 넣어 주세요.

반대쪽도 칼집을 내고 다리를 끼워 줍니다. 위 작업이 어렵다면 다리를 교차시킨 뒤 실로 묶어 주셔도 됩니다.

냄비에 닭을 넣고 다른 재료들도 넣어 줍니다. 물 2.5L를 붓고 미림 3T도 넣어 주세요.

엄나무, 가시오가피나무, 수삼, 양파, 대추, 물 2.5L, 미림 3T

잡내 제거를 위해 뚜껑을 열고 센 불에서 끓여주세요. 이때 생기는 거품들은 걷어내 줍니다. 끓어오르기 시작하면 불을 줄여 주고 뚜껑을 닫은 채 끓여 주세요. 총 60분 동안 끓여주고 5분 정도 뜸을 들여 줍니다.

센불~중불

닭을 끓이는 동안 대파를 총총 썰어 주고 대추도 돌돌 말아 예쁘게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

뜸을 들인 후 소금을 넣고 간을 맞춰 주세요. ( 기호에 따라 가감해 주세요. ) 그릇에 예쁘게 담아내고 들깨도 뿌려 주면 완성입니다. ^^

소금 1~2T

조리용스푼

: **생닭을 씻을 때 주의할 점**
생닭에는 캠필로박터균이라는 식중독균이 있답니다.이 균은 75도 이상 끓는 물에서는 사멸이 되어서 조리를 해서 먹으면 안전하지만 생닭을 세척할 때 같이 조리하는 채소나 조리도구에 물이 튀지 않게 조심해야 해요.그래서 닭을 제일 마지막에 세척하시는 게 안전해요.
그리고 생닭 세척에 사용한 조리기구 등은 깨끗이 세척하시는 게 좋아요

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등록일 : 2024-08-07 수정일 : 2024-08-08

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