남대문 갈치조림집이 전혀 생각안나게하는 맛 갈치조림 만들기

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남대문 갈치조림집이 전혀 생각안나게하는 맛 갈치조림 만들기

남대문 갈치조림집이 전혀 생각안나게하는 맛 갈치조림 만들기

아무나

재료Ingredients

[갈치조림 재료]

갈치 4지
1마리 구매
무우
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[갈치조림 양념장]

간장
1/2컵 구매
고추가루
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
2수저 구매
설탕
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매
후추
조금 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
소스볼
구매
수저
구매
요리스푼
구매
국자
구매
접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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4지짜리 한마리에 25.000원이라는데 4지는 맞는데 빵이 그리 좋질않지만 맛나게 조려 볼께요.

우선 갈치는 비늘을 칼로 긁어내고 내장을 깨끗이 제거합니다.

도마 , 조리용나이프

갈치조림 재료 갈치 1마리(4지) 무우 반개 양파 반개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1대

몸값이 높으니 제대로 대접을 해야죠. 황태머리와 다시마, 해물팩도 넣어주고 무우도 크게 썰어넣고 끓입니다.

갈치조림 양념장 간장 반컵 고추가루 2수저 다진마늘 1수저 다진생강 1스푼 미림 2수저 설탕 1수저 참치액젓 1수저 후추 조금 참기름 1수저

소스볼 , 수저

육수를 끓인뒤 건더기는 버리고 삶은 무우는 크게 크게 잘라 줍니다.

바닥에 썰어둔 무우를 깔고 만들어둔 양념장 반을넣은뒤 육수를 두컵 부어 주세요.

그 위에 손질해둔 갈치를 올려주고

나머지 양념장을 올려줍니다. 양념장 그릇에 육수 한컵을 부어 흔든 뒤 육수물을 부어주고

미림 2수저와 참치액젓 1수저를 넣어 간 을 맞춥니다.

썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 올리고 끓여 주세요. 바글~ 바글~~ 끓는소리가 심장과 침샘을 자극합니다.

국물을 식국자로 퍼 끼얹어 줍니다~~

뚜껑닫고 잠시 조려주면 속까지 간 이 푸욱~베이겠네요.

생선조림은 중불정도로 뭉근하게 끓여줘야 간 도 잘베이고 생선 살도 흐트러지지 않는데요. 국물이 많이 쫄아들었습니다. 마무리 영상을 찍어두는데 최대한 약불로 불조절해주고 끓이면 완성~~

보통들 냄비째 식탁에 올려 드시는데 넓다란 접시에 존재감을 보여줘야죠~

툼실한 살밥한점 발라 입으로 향합니다. 생선 조림이야 양념 맛이라지만 갈치조림 갈치맛은 담백하니 똑 떨어지는 맛~~ 그냥~~맛있다 밖에 다른표현이 안나오네요.

흰 쌀밥위에 진득한 국물 두 세수저 부어서 비벼비벼서 한입 꿀꺽~

갈치조림 먹을때면 뭔가 뿌듯한 그런 기분이 드는건.. 아직도 돈을 더 벌어야 이 기분이 사라질까요~?!

고기보다 먼저 선택받는 생선 갈치~~ 울 사부님 끓여주시는 갈치조림은 그 맛있다는 남대문 갈치조림 전문점이 전혀 생각 안나게하구요. 밥 세공기는 기본으로 깔고 가야해서 쌀 한푸대 지고 갑니다. 서서히 가을이 시작된다는 입추날부터 맛있는음식으로 즐거운 출발합니다. 고맙습니다~~^^

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등록일 : 2024-08-07 수정일 : 2024-08-07

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