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김진옥요리가좋다

아이들 반찬으로 좋은 닭가슴살장조림/ 닭가슴살메추리알장조림 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 메추리알장조림 아이들이 참 좋아하는 반찬이죠?? 여기에 닭가슴살을 삶아서 같이 장조림 만들면.. 아이들도 잘 먹는 밑반찬이 탄생한답니다. 특히 닭가슴살 삶은 육수를 넣고 장조림을 만들면 더욱 맛있고 깊은맛이 난답니다!!! 소고기보다 부드럽고 만들기 쉬운 닭가슴살 장조림 만들어보실까요?? ​
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 냄비에 물1600ml를 넣고요~ 대파반개.양파1/6개.마늘7~8개.통후추1/3T.다시마1조각을 넣고 세척한 닭가슴살 3조각을 넣어줍니다. 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분 삶아줍니다. ( 뚜껑은 살짝 걸치듯 덮어주세요)

냄비

2. 15분정도 삶아준 닭가슴살을 체를 이용해서 건더기와 육수를 분리합니다. 이렇게 만든 닭육수 1000ml를 장조림 만들때 넣게 한쪽에 잘 놓아줍니다.

채반

3. 삶은 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

니트릴장갑 , 접시

4. 깐메추리알1키로 흐르는물에 세척해서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 깐메추리알대신 직접 메추리알 삶으실 경우 메추리알 100알 준비하시면 됩니다.

메추리알 조리법

5. 냄비에 세척한 메추리알 넣고요~찢은 닭가슴살 넣고요~ 간장200ml. 미림5T.올리고당4T를 넣어줍니다. 여기에 준비한 닭육수 1000ml 넣고요~ 다진생강이 있다면 다진생강 완두콩알만큼만 넣어줍니다. 다진생강대신 생강가루 넣으셔도 되고요~ 생강이 없을때는 생략가능합니다. 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 15분 끓여주면 완성입니다. (뚜껑은 열고 조림하듯 끓여줍니다) 간장.올리고당.미림은 기호에 맞게 조절해서 넣어주세요~~ 마지막에 짜면 물을 추가하시고요~ 부족한 양념은 마지막에 추가하세요!!

조리용스푼

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다~
***간장은 시중에 판매하는 양조간장을 넣었습니다.
***기호에 따라 간장.올리고당.미림양 조절하세요~
***마지막에 꽈리고추를 넣고 조림해도 맛있답니다!!!
***다진생강 대신 생강가루소량 넣어도 좋습니다.
***다진생강은 생략가능합니다.
***닭가슴살 삶은 육수로 장조림을 만들기때문에 감칠맛을 위해 다시마1조각 넣고 삶아줍니다.
*** 깐메추리알대신 메추리알을 직접 삶을경우 메추리알 100개 삶아주면 됩니다.
**닭가슴살은 냉장상태의 것을 구입했습니다.

등록일 : 2024-07-30 수정일 : 2024-07-30

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

고드 2024-12-29 23:17:48

전 메추리알 닭가슴살 대신 그냥 돼지안심으로 했습니다. 첫째가 장조림을 워낙 좋아해서 주말마다 하는데, 매번 다른 레시피로 했거든요. 오늘은 믿고 보는 김진옥님꺼 한참 찾아서 했습니다. 확실히 고기삶은 육수로 하니 간장국물자체가 맛있네요. 매번 고기 삶은 물은 버리곤 했는데, 앞으론 꼭 이렇게 삶은물을 육수로 써야겠어요. 집에 올리고당은 없어서 조청으로 했습니다. 고기 양이 좀 다르다보니 레시피는 적당히 조절했는데 맛봤을 때 단맛이 살짝 덜해 설탕 조금 추가해서 완성했습니다. 덕분에 맛있게 만들어졌네요. 감사합니다.  

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