토마토 마리네이드

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토마토 마리네이드

토마토를 이용한 샐러드 드레싱을 만들어 보았어요. 우리의 김치나 겉절이 같은 느낌으로 이탈리아 사람들이 늘 만들어 먹는 음식이라고 해요. 이 자체로도 맛있는 샐러드가 되지만 토마토 마리네이드 소스를 다양한 샐러드 소스로 활용할 수 있어서 더욱 좋은 것 같아요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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토마토와 생바질을 깨끗이 씻어서 준비해주세요.

토마토는 꼭지를 제거하고 윗부분에 열십자로 칼집을 내어주세요.

도마 , 조리용나이프

바질은 잎과 줄기를 다 사용하는데 너무 억센 줄기가 있으면 잎만 따서 사용해도 괜찮아요. 오늘 손질한 바질은 억센 줄기는 버리고 부드럽고 가는 줄기와 잎만 사용했어요.

냄비에 물을 받아 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 토마토를 넣고 모든 부위가 뜨거운 물 샤워를 할 수 있도록 숟가락으로 살살 돌려가며 데쳐주새요. 토마토에 낸 칼집이 조금씩 벌어지기 시작하면 적당히 데쳐진 것이니 불을 끄고 차가운 물에 담가주세요.

데친 토마토를 차가운 물에 재빨리 담아서 열기를 식혀주세요. 물을 갈아가며 2~3번 헹구어 주세요.

열기가 어느 정도 빠진 토마토는 체에 받쳐 건져놓아주세요.

식힌 토마토 껍질을 벗겨주세요.

넓은 볼에 바질을 잘게 다져서 넣어주세요. 바질의 강한 향이 싫으면 60g을 다 사용하지 말고 20g만 사용해서 만들어도 괜찮아요.

잘게 다진 양파와 다진 마늘도 넣어주세요.

분량의 올리브오일, 발사믹식초, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣어주세요.

모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

만들어진 소스에 손질한 토마토를 넣어주세요.

토마토가 소스를 골고루 입을 수 있도록 잘 섞어주세요.

소스를 입은 토마토를 보관할 용기에 담아주세요

용기에 담긴 토마토에 남은 소스를 모두 부어주세요.

토마토 마리네이드가 완성되었어요. 보관 용기에 담긴 토마토 마리네이드를 냉장 보관하면서 필요에 따라 활용해 주세요.

: 토마토 마리네이드는 양상추와 함께 샐러드로 활용해도 되고 다른 샐러드를 만들 때 소스로 활용해도 좋아요. 또 스테이크 먹을 때, 직화 구이 먹을 때 같이 곁들여 먹어도 되고 바게뜨빵이나 크로와상 등의 빵을 먹을 때, 스파게티를 먹을 때 활용해도 아주 좋아요. 토마토를 5개만 만들고 싶다면 레시피 분량의 반만 사용해서 만들어주세요. 바질의 양은 좋아하는 정도에 따라 20~60g 사이로 조절해서 사용하면 돼요.

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등록일 : 2024-07-27 수정일 : 2024-07-29

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맛있는 집밥으로 건강하고 행복하게 살아요

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#토마토 #바질 #샐러드 #다이어트 #비타민 #곁들임 #간단

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