통실통실한 국산 논우렁이로 만든 우렁쌈장 만드는 방법

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청담거사

통실통실한 국산 논우렁이로 만든 우렁쌈장 만드는 방법

통실통실한 국산 논우렁이로 만든 우렁쌈장 만드는 방법

아무나

재료Ingredients

[우렁쌈장 재료]

논우렁
500g 구매
다짐육
200g 구매
호박
1개 구매
양파
2개 구매
청양고추
5개 구매
대파
1대 구매

[우렁쌈장 양념]

해물육수
600ml 구매
된장
1컵 구매
다진마늘
1수저 구매
설탕
2수저 구매
깨소금
1수저 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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자숙 논우렁이를 1Kg 구입해 물에 한번 씻어내고

오늘 들어갈 재료들 입니다.

양파 손질법

우렁쌈장 재료 논우렁 500g, 다짐육 200g, 호박 1개, 양파 2개, 청양고추 5개, 대파 1대

도마 , 조리용나이프 , 채반

자숙 우렁이라도 끓는 물에 한번 데쳐주고

흐르는물에 씻어 물끼를 제거합니다.

이제 시작해 볼까요~~?! 팬에 다짐육을 먼저 볶아주는데요. 기름은 넣지마시고 볶다가~

볶음팬 , 요리스푼

잘게 썰어둔 채소를 청양고추와 대파만 빼고 넣어줍니다.

호박까지 다져넣고

해물육수를 자작하게 부어주는데요.

대략 600ml정도 육수를 부어주면 자작해집니다.

그런다음 뚜껑을 닫고 한소금 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 된장 1컵과 다진마늘 1수저를 넣고 양념을 합니다.

우렁쌈장 양념 해물육수 600ml, 된장 1컵, 다진마늘 1수저, 설탕 2수저, 깨소금 1수저

양념을 한 뒤 데쳐놓은 우렁을 넣어주고

골고루 섞어 주세요.

육수국물이 자글자글~~ 쫄아들면 청양고추와 대파 다진걸 넣어주고

깨소금 한수저를 넣고 섞어줍니다. 중불이하로 줄여 바글 바글~~ 저어주며 볶다가

국물이 어느정도 날아가면 완성.

우렁쌈장은 작은 뚝배기에 담아 식탁에 내놓으면 더욱 잘 어울리더군요. 국산 논우렁이라 더 믿음이 가지만 만들어놓으니 통실통실한게 식욕을 자극하네요. 밥에 비벼먹어도 좋고 쌈을 싸먹어도 좋은데..

오늘은 양배추를 쪄서 쌈을 쌉니다. 와사삭~~질끈 채소와 우렁이를 넉넉히넣어 짜지도 않고 단단할것 같지만 쫄깃하게 씹히는 식감덕분에 행복함이 스르르르~~ 찾아 드네요.

푸짐하게 채소들 가지고와 상추쌈도 좋고 호박잎 살짝쪄서 숙쌈에 넣어도 그만이고 몸은 건강해지는 느낌들어 배는 두둑해 지지만 마음은 편안해지는게 쌈장하나 제대로 만들어 놓으면 우리 가족들 식사시간엔 오로지 씹는소리만 들린답니다. ㅎ 주구장창 내리는 장마비로 피해가 없기를 바라면서 게미지밥상 마칩니다. 고맙습니다~~^^

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등록일 : 2024-07-23 수정일 : 2024-07-23

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