선드라이 토마토 올리브 베이글 만들기

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선드라이 토마토 올리브 베이글 만들기

얼마 전 선드라이 토마토를 만들고 그리고 이 베이글을 만들었어요. 묵은 발효종을 더하고 선드라이 토마토를 건저내고 흘러나오는 올리브오일을 버리지 않고 사용했어요. 갈갈해 냉동실에 넣어 둔 파르미지아노 레지아노 치즈도 듬뿍. 폭신하고 토마토 향과 콕콕 씹히는 올리브가 맛있는 베이글이었어요. 맛있었던 선드라이 토마토 올리브 베이글~! 만들어 보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

반죽기
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도마
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조리용나이프
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조리주걱
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종이호일
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반죽기 볼에 선드라이 토마토, 블랙 올리브, 갈아둔 치즈만 제외하고 전 재료를 넣어 저속으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 믹싱을 합니다.

날가루가 보이지 않고 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 중속에서 2~3분 정도 믹싱을 해주세요. 저는 켄우드 사용하는데 총 6단에서 저속은 1단, 중속은 2단 정도에서 사용합니다.

한덩어리가 되고 믹싱볼이 깨끗해지면 믹싱을 멈추고 물에 적신 천으로 반죽을 덮어 실온에서 그대로 20분 정도 휴지합니다.

휴지가 완료되면 미리 잘게 다져둔 선드라이 토마토와 적당히 잘라둔 블랙 올리브, 갈아둔 치즈를 넣고..

도마 , 조리용나이프

주걱으로 몇 번 접어 반죽과 대충 섞이도록 해줍니다.

그런 후 중속에서 6~7분 정도 믹싱을 합니다. 반죽이 매끈해지고 윤이 나면 반죽 완성이에요.

완성된 반죽은 총 6등분으로 나누고 타원형으로 대충 매만져 준 뒤..

도마 , 조리용나이프

한덩이씩 덧가루 살짝 부려가며 베이글 모양으로 성형해줍니다.

사각형으로 자른 종이 호일 위에 반죽을 놓고 밀폐용기에 담아 냉장실에서 하룻밤이나 8~14시간 정도 냉장발효를 합니다. 다음날 보면 약간 부풀어 있을거에요.

종이호일 , 밀폐용기

물을 팔팔 끓이는 동안 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에 잠시 놓아둡니다. 물이 끓으면 두세개 정도씩 냄비 넣고 60초 정도 앞뒤로 뒤집어 가며 데쳐줍니다.

데쳐진 베이글 반죽 위에 분량외의 파르미지아노 레지아노 치즈를 적당히 올려줍니다.

스메그 기준 220도로 예열된 오븐에서 200도로 내려 12~14분 정도 색상이 노릇해 질 정도로 구워줍니다. 다 구워지면 식힘망에 식혀주세요.

오븐 , 식힘망

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등록일 : 2024-07-21 수정일 : 2024-07-22

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#베이글 #베이글만들기 #선드라이토마토올리브베이글 #블랙올리브베이글 #선드라이토마토베이글

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