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Y큰손

노각 무침 만드는 법 늙은 오이 무침 쓴맛 제거 노각 요리

여름 별미 늙은 오이. 노각을 절여서 고추장 양념으로 무쳐낸 꼬득꼬득하고 새콤한 밑반찬!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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조리순서Steps
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노각 1개, 대파 약간 준비해 주세요.

대파는 없으면 안 넣으셔도 괜찮아요.

노각은 한번 씻어주시고 껍질을 감자 필러로 벗겨주세요. 양 끝을 잘라주세요.

주방필러

껍질이 두꺼울 수 있으니 손 조심하세요. 노각 꼭지는 쓴맛이 나니 여유 있게 제거해 주세요.

세로로 반을 잘라주시고 숟가락을 이용하여 씨를 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

씨를 제거한 노각은 0.5cm 정도로 썰어주세요.

저는 식감이 좀 있는 게 좋은데 얇은 식감을 원하신다면 0.3cm 정도로 썰어주세요. 수분을 짜내면 두께가 좀 줄어요.

대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요.

대파 손질법

썰어준 노각은 믹싱 볼에 넣어 소금 1, 물엿(올리고당) 1을 넣어 잘 섞어주세요. 20분 정도 절여주시면 되는데 중간에 섞어주시면 더 좋아요.

볼

20분만 절여줘도 수분이 많이 빠졌어요. 면포에 넣어 짜주세요.
양념장을 만들어 주세요. 고추장 1, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 설탕 1t, 올리고당 2t, 2배 사과식초 2t, 참기름 1t, 깨 약간 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

소스볼

노각의 쓴맛을 줄이는 방법 중 하나는 고추장으로 무쳐주는 거예요.

수분 제거한 노각과 대파를 넣어주고 양념을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
그릇에 담아 맛있게 드세요.

접시

등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-18

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레시피 작성자About the writer

Y큰손

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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#노각#늙은오이#노각쓴맛#노각무침#오이
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