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라피네

노각무침 레시피. 늙은오이반찬 노각요리 제철반찬

이맘때 나오는 노각으로 식감 꼬돌하고 새콤달콤한 노각무침 만들어보세요. 비빔밥의 재료로도 아주 훌륭합니다.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시골에서 보내주신 노각이에요. 노각의 껍질을 채칼로 벗겨낸 후

주방필러

길게 반으로 갈라 작은 스푼으로 씨를 빼줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

그리고 얇게 썰어주세요.
노각에 꽂소금 1T 와

볼

설탕 1T 를 넣곻 잘 섞어준 후 노각을 절여줍니다. 20분 이상 절여주세요.
노각을 절이는 동안 양념장을 만들어주세요. 다진대파 2T, 고추가루 1T, 고추장1T, 다진마늘 0.5T, 설탕 1T넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어둡니다.
노각에 수분이 정말 많이 나와요. 노각무침에서 가장 어려운 작업. 면포에 절인 노각을 넣고 최대한 물기 짜주기~ 진짜 노각에 수분 엄청많아요. 최대한 짜주셔야 오독오독한 식감을 느낄 수 있어요.

면보

물기짠 노각을 볼에 담고 양념장을 넣어준 후 조물조물 무쳐주세요.

위생장갑

그리고 식초 3T 넣고
참기름 1T, 통깨 넉넉하게 넣어준 후 조물조물 무쳐줍니다.
오독오독 식감좋고 새콤해 입맛을 돋우는 노각무침이 완성입니다. 맛있게 드세요.

반찬통

등록일 : 2024-07-15 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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#노각요리#노각무침#늙은오이요리#제철반찬#노각무침하는법#노각무침양념장#노각절이는법#노각절이기#노각무치는법
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