노각무침 레시피. 늙은오이반찬 노각요리 제철반찬

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라피네

노각무침 레시피. 늙은오이반찬 노각요리 제철반찬

이맘때 나오는 노각으로 식감 꼬돌하고 새콤달콤한 노각무침 만들어보세요. 비빔밥의 재료로도 아주 훌륭합니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
꽃소금
1T 구매
설탕
0.5T 구매

[양념]

조리도구

주방필러
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도마
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조리용나이프
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숟가락
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볼
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면보
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위생장갑
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반찬통
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노하우

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 대파 손질법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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시골에서 보내주신 노각이에요. 노각의 껍질을 채칼로 벗겨낸 후

길게 반으로 갈라 작은 스푼으로 씨를 빼줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

그리고 얇게 썰어주세요.

노각에 꽂소금 1T 와

설탕 1T 를 넣곻 잘 섞어준 후 노각을 절여줍니다. 20분 이상 절여주세요.

노각을 절이는 동안 양념장을 만들어주세요. 다진대파 2T, 고추가루 1T, 고추장1T, 다진마늘 0.5T, 설탕 1T넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어둡니다.

노각에 수분이 정말 많이 나와요. 노각무침에서 가장 어려운 작업. 면포에 절인 노각을 넣고 최대한 물기 짜주기~ 진짜 노각에 수분 엄청많아요. 최대한 짜주셔야 오독오독한 식감을 느낄 수 있어요.

물기짠 노각을 볼에 담고 양념장을 넣어준 후 조물조물 무쳐주세요.

그리고 식초 3T 넣고

참기름 1T, 통깨 넉넉하게 넣어준 후 조물조물 무쳐줍니다.

오독오독 식감좋고 새콤해 입맛을 돋우는 노각무침이 완성입니다. 맛있게 드세요.

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등록일 : 2024-07-15 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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#노각요리 #노각무침 #늙은오이요리 #제철반찬 #노각무침하는법 #노각무침양념장 #노각절이는법 #노각절이기 #노각무치는법

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