편스토랑 어남선생 어묵제육 레시피 류수영 어묵볶음 만들기

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편스토랑 어남선생 어묵제육 레시피 류수영 어묵볶음 만들기

편스토랑 방송에서 봤던 어남선생 류수영 어묵제육 어묵볶음을 이제서야 만들어봤는데 짝꿍이 맛있다고 하면서 깻잎과 함께 쌈으로 맛있게 먹었어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

어묵 200g
4장 구매
대파
1대 구매
청양고추
4개 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
진간장
1.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
오일
3바퀴 구매
후추
10바퀴 구매
통깨
솔솔솔 구매
양파 옵션
취향껏 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
조리주걱
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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어묵 4장을 준비하여 세로로 3등분으로 자르고 가로로 2등분으로 잘라서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

어묵 손질법

대파는 듬성듬성 잘라서 준비하고, 청양고추는 꼭지를 손질하고 송송 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파 손질법

가스불 센불에 후라이팬을 예열하고 아무것도 넣지 않은 상태에서 대파가 살짝 노릇해질 때까지 구워줍니다.

볶음팬 , 조리주걱

대파가 노릇하게 구워졌으면 청양고추와 오일 3바퀴를 둘러서 넣고 볶아주다가 어느 정도 익으면 가스불 중불로 줄여줍니다.

다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘이 갈색으로 변할 때까지 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불을 끈 상태에서 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고춧기름이 나오도록 섞어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 1큰술을 넣고 팬에 남아있는 잔열로 간장을 끓여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 1.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(설탕이 타지 않게 마지막에 넣어주는 거에요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 어묵을 넣어줍니다.

어묵에 양념색이 골고루 입혀지도록 뒤적이면서 볶아줍니다. (어남선생 류수영님이 어묵을 볶을 때 물을 넣지 말라고 하셨으니 처음에는 볶는게 어려워도 물을 넣지 마세요)

후추 10바퀴를 돌려서 넣고,

참기름 1큰술을 넣고 뒤적이면서 볶아줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

뚜껑을 덮고 가스불 약불에서 1분간 어묵이 촉촉해질 수 있도록 뜸들이기를 해줍니다.

1분이 지난 후 뚜껑을 열어서 어묵볶음 어묵제육을 바로 뒤적여주고 가스불을 꺼 줍니다.

옵션으로 준비한 양파는 얇게 채 썰은 후, 접시에 넓게 펼쳐서 담아줍니다.

플레이팅접시

양파 위에 어묵제육을 올리고 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 편스토랑 어남선생 류수영 어묵볶음 어묵제육 레시피 만들기 완성입니다.

어묵볶음 관련 상품

등록일 : 2024-07-11 수정일 : 2024-07-11

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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