계란장조림 만들기 레시피 반숙 계란장조림 만드는 법

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써지니

계란장조림 만들기 레시피 반숙 계란장조림 만드는 법

오랜만에 밑반찬으로 만든 계란장조림을 반숙 계란장조림으로 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
7개 구매
풋고추 16g
1개 구매
홍고추 16g
1개 구매
양파
25g 구매
진간장
80ml 구매
물
150ml 구매
황설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

냄비
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
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숟가락
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 풋고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냉장고에 보관 중이였던 계란은 냉기가 없도록 상온에서 1~시간 정도 꺼내두었다가 계란의 냉기가 없어질 때 계란을 삶아주세요.

냄비에 물 1.2리터와 굵은소금 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 계란이 깨찌지 않도록 넣고 5분 정도 삶아줍니다.(계란을 반숙으로 삶을 경우에는 계란을 바로 넣지 마시고 끓는 물에 넣어주세요)

숟가락으로 원을 그리면서 계란을 저어주면 계란 노른자가 가운데에 몰리니 중간중간에 계란을 한 쪽 방향으로 저어주세요.

시간이 경과 후 삶은 계란은 얼음물에 담가서 열기를 식혀줍니다.

풋고추와 홍고추는 길게 반으로 잘라서 씨 부분을 제거하고 잘게 쫑쫑 썰고, 양파도 잘게 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

계란을 담을 용기나 그릇에 물 150ml와 진간장 80ml를 넣어줍니다.

설탕 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕이 녹을 수 있도록 숟가락으로 저어주고 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해줍니다.

준비한 고추, 양파를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.

삶은 달걀은 조심스럽게 하나씩 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹궈줍니다 반숙 계란은 정말 조심스럽게 살살 벗겨주셔야 되세요.(개인적으로 이미 전 노른자가 터져서 한 개를 먹어버렸어요 ㅠ.ㅠ)

세척한 삶은 계란을 간장 양념장에 넣어주거나 부어줍니다.

마지막으로 통깨를 넣고 숟가락으로 계란이 잠기도록 살짝 눌렀다가 마무리를 해줍니다.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 5~8시간 정도 숙성시켜 주면 반숙 계란장조림 만드는 법 레시피 완성입니다.

: ▶고추, 양파 대신 부추를 잘게 썰어서 넣어도 되지만, 부추를좋아하시거나 부추 향을 좋아하신다면 부추를 조금만 잘게 썰어 넣어도 좋아요.

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등록일 : 2024-07-06 수정일 : 2024-07-09

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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